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Gemüsebrühe ist eine aromatische Flüssigkeit, die durch das Kochen von Gemüse und Gewürzen entsteht. Sie dient als vielseitige Basis für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Risottos. Ihr milder, herzhafter Geschmack verstärkt die natürlichen Aromen anderer Zutaten. Es gibt sie als Pulver, Paste oder fertige Flüssigkeit.
In den Rezepten wird Gemüsebrühe häufig als Flüssigkeitsbasis für herzhafte Gerichte verwendet. Sie ist zentral in Eintöpfen wie Linsen- oder Bohneneintopf, Currys wie rotem Linsencurry und Suppen, darunter Cremesuppen und Linsensuppen. Sie wird oft mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl kombiniert, um eine geschmackvolle Grundlage zu schaffen.
Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Gemüsebrühe vorkommen.
Die Rezepte mit Gemüsebrühe konzentrieren sich stark auf herzhafte Hauptgerichte, insbesondere für Mittagessen. Ein Großteil der Gerichte ist vegetarisch oder vegan, was die natürliche Eignung der Brühe für diese Ernährungsformen unterstreicht. Häufige Zubereitungsarten sind Suppen, Eintöpfe, Currys und Aufläufe, oft im Winter zubereitet.
Es gibt insgesamt 117 öffentliche Rezepte mit dieser Zutat.
Gemüsebrühe wird in 136 Rezepten verwendet.
