Blumenkohl-Curry mit Wok-Nudeln

Name: Blumenkohl-Curry mit Wok-Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Mango frisch; 0.5 Stk. Zitrone (Saft); 1 Stk. Blumenkohl frisch; 2 Stk. Zwiebeln frisch; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Chilischoten rot; 1 TL Ingwer frisch gehackt; 2 EL Erdnussöl; 1 EL Currypaste rot; 500 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Meersalz fein; nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle; 400 g TK-Erbsen; 2 EL Orangenmarmelade; 250 g Wok-Nudeln; nach Geschmack Frühlingszwiebel frisch geschnitten

Hauptspeise Herzhaft Vegetarisch Laktosefrei Glutenfrei

Curry

Würziges Blumenkohl-Curry mit fruchtigen Mangowürfeln, roten Chilischoten und Orangenmarmelade, serviert mit asiatischen Wok-Nudeln. Vegetarisches Gericht mit Gemüsebrühe und Erdnussöl.

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Zubereitungszeit 35 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochbar.de (22.05.2026)

Zutaten

4Portionen

2 Stk. Mango frisch (280 kcal)
0,5 Stk. Zitrone (Saft) (6 kcal)
1 Stk. Blumenkohl frisch (250 kcal)
2 Stk. Zwiebeln frisch (80 kcal)
2 Stk. Knoblauchzehen (9 kcal)
2 Stk. Chilischoten rot (12 kcal)
1 TL Ingwer frisch gehackt (5 kcal)
2 EL Erdnussöl (240 kcal)
1 EL Currypaste rot (15 kcal)
500 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
nach Geschmack Meersalz fein (0 kcal)
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle (0 kcal)
400 g TK-Erbsen (280 kcal)
2 EL Orangenmarmelade (110 kcal)
250 g Wok-Nudeln (875 kcal)
nach Geschmack Frühlingszwiebel frisch geschnitten (5 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	546 kcal	177 kcal
Kohlenhydrate	61,6 g	20,0 g
Fett	10,8 g	3,5 g
Eiweiß	10,8 g	3,5 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseSojaSellerieSenf

Nicht enthalten
NüsseEierSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Mangos schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Zitronensaft auspressen und mit den Mangowürfeln vermischen.
- 2 Stk. Mango frisch (280 kcal)
- 0,5 Stk. Zitrone (Saft) (6 kcal)
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
- 1 Stk. Blumenkohl frisch (250 kcal)
- 2 Stk. Zwiebeln frisch (80 kcal)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (9 kcal)
- 2 Stk. Chilischoten rot (12 kcal)
Erdnussöl im Wok erhitzen, Currypaste zugeben und kurz unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen, vermengen und andünsten.
- 2 Stk. Zwiebeln frisch (80 kcal)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (9 kcal)
- 2 Stk. Chilischoten rot (12 kcal)
- 1 TL Ingwer frisch gehackt (5 kcal)
- 2 EL Erdnussöl (240 kcal)
- 1 EL Currypaste rot (15 kcal)
Ein Fünftel der Gemüsebrühe zum Gemüse-Mix geben und circa 2 Minuten auf mittlerer Herdflamme köcheln lassen.
- 500 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
Blumenkohlröschen zum Gemüse-Mix geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen, restliche Brühe zugeben und bei geschlossenem Deckel circa 5 Minuten garen.
- 1 Stk. Blumenkohl frisch (250 kcal)
- 500 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
- nach Geschmack Meersalz fein (0 kcal)
- nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle (0 kcal)
Mangowürfel und TK-Erbsen hinzufügen, weitere 5 Minuten offen einköcheln lassen, zuletzt mit Orangenmarmelade abschmecken.
- 2 Stk. Mango frisch (280 kcal)
- 400 g TK-Erbsen (280 kcal)
- 2 EL Orangenmarmelade (110 kcal)
Wok-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten sprudelnd kochen, danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- 250 g Wok-Nudeln (875 kcal)
Curry mit den gegarten Wok-Nudeln auf Teller verteilen und nach Wunsch mit geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen.
- 250 g Wok-Nudeln (875 kcal)
- nach Geschmack Frühlingszwiebel frisch geschnitten (5 kcal)