Blumenkohl-Curry mit Wok-Nudeln

Name: Blumenkohl-Curry mit Wok-Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Mango frisch; 0.5 Stk. Zitrone (Saft); 1 Stk. Blumenkohl frisch; 2 Stk. Zwiebeln frisch; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Chilischoten rot; 1 TL Ingwer frisch gehackt; 2 EL Erdnussöl; 1 EL Currypaste rot; 500 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Meersalz fein; nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle; 400 g TK-Erbsen; 2 EL Orangenmarmelade; 250 g Wok-Nudeln; nach Geschmack Frühlingszwiebel frisch geschnitten

Main course Savory Gluten-free Vegetarian Lactose-free Vegan Curry

Würziges Blumenkohl-Curry mit fruchtigen Mangowürfeln, roten Chilischoten und Orangenmarmelade, serviert mit asiatischen Wok-Nudeln. Vegetarisches Gericht mit Gemüsebrühe und Erdnussöl.

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Preparation time 35 min (20 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings

2 Stk. Mango frisch (280 kcal)
0,5 Stk. Zitrone (Saft) (6 kcal)
1 Stk. Blumenkohl frisch (250 kcal)
2 Stk. Zwiebeln frisch (80 kcal)
2 Stk. Knoblauchzehen (9 kcal)
2 Stk. Chilischoten rot (12 kcal)
1 TL Ingwer frisch gehackt (4 kcal)
2 EL Erdnussöl (265 kcal)
1 EL Currypaste rot (56 kcal)
500 ml Gemüsebrühe (75 kcal)
nach Geschmack Meersalz fein (0 kcal)
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle (0 kcal)
400 g TK-Erbsen (324 kcal)
2 EL Orangenmarmelade (14 kcal)
250 g Wok-Nudeln (875 kcal)
nach Geschmack Frühlingszwiebel frisch geschnitten (5 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	564 kcal	183 kcal
Carbohydrates	63,9 g	20,7 g
Fat	9,5 g	3,1 g
Protein	14,7 g	4,8 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseSoyCeleryMustard

Does not contain
NutsEggsSesameFishCrustaceans

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Preparation steps

Ingredients per step

Mangos schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Zitronensaft auspressen und mit den Mangowürfeln vermischen.
- Mango frisch (2 Stk.)
- Zitrone (Saft) (0,5 Stk.)
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
- Blumenkohl frisch (1 Stk.)
- Zwiebeln frisch (2 Stk.)
- Knoblauchzehen (2 Stk.)
- Chilischoten rot (2 Stk.)
Erdnussöl im Wok erhitzen, Currypaste zugeben und kurz unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen, vermengen und andünsten.
- Zwiebeln frisch (2 Stk.)
- Knoblauchzehen (2 Stk.)
- Chilischoten rot (2 Stk.)
- Ingwer frisch gehackt (1 TL)
- Erdnussöl (2 EL)
- Currypaste rot (1 EL)
Ein Fünftel der Gemüsebrühe zum Gemüse-Mix geben und circa 2 Minuten auf mittlerer Herdflamme köcheln lassen.
- Gemüsebrühe (500 ml)
Blumenkohlröschen zum Gemüse-Mix geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen, restliche Brühe zugeben und bei geschlossenem Deckel circa 5 Minuten garen.
- Blumenkohl frisch (1 Stk.)
- Gemüsebrühe (500 ml)
- Meersalz fein (nach Geschmack)
- Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
Mangowürfel und TK-Erbsen hinzufügen, weitere 5 Minuten offen einköcheln lassen, zuletzt mit Orangenmarmelade abschmecken.
- Mango frisch (2 Stk.)
- TK-Erbsen (400 g)
- Orangenmarmelade (2 EL)
Wok-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten sprudelnd kochen, danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- Wok-Nudeln (250 g)
Curry mit den gegarten Wok-Nudeln auf Teller verteilen und nach Wunsch mit geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen.
- Wok-Nudeln (250 g)
- Frühlingszwiebel frisch geschnitten (nach Geschmack)