Risotto mit Pilzen

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Risotto

Risotto aus Risottoreis mit Schalotten, Weißwein, Gemüsebrühe, Butter und Pilzgemüse, langsam gegart und unter ständigem Rühren zubereitet.

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Zubereitungszeit 25 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochbar.de (22.05.2026)

Zutaten

1Portionen
  • 2 Esslöffel Risotto-Reis (90 kcal)
  • 1 Schuss Olivenöl extra vergine (40 kcal)
  • 1 Stück Schalotte (10 kcal)
  • 1 Schuss Weißwein (5 kcal)
  • 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe (5 kcal)
  • 20 g Butter (150 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • 2 Esslöffel Pilzgemüse (30 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Schalotte schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis und Schalottenwürfel darin andünsten, bis die Reiskörner glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und diesen reduzieren.
    • 2 Esslöffel Risotto-Reis (90 kcal)
    • 1 Schuss Olivenöl extra vergine (40 kcal)
    • 1 Stück Schalotte (10 kcal)
    • 1 Schuss Weißwein (5 kcal)
  2. Gemüsebrühe in kochendem Wasser auflösen und den Topf heiß halten. Sobald der Wein eingekocht ist, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, unter ständigem Rühren einkochen lassen und diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
    • 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe (5 kcal)
  3. Butter unter den Reis rühren und mit Pfeffer sowie Salz abschmecken, abhängig von der Würze der Gemüsebrühe.
    • 20 g Butter (150 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  4. Pilzgemüse erwärmen und vorsichtig unter den Reis rühren, sodass die Pilze erkennbar bleiben.
    • 2 Esslöffel Pilzgemüse (30 kcal)