Kürbissuppe mit Gemüse und Gewürzen

Hauptspeise Herzhaft Nussfrei Vegetarisch Laktosefrei Vegan Glutenfrei
Curry

Pürierte Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Ingwer, gewürzt mit Curry, Kurkuma und optional mit Kokosmilch oder Sahne angedickt.

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Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Hühnersuppe Thai.docx, Käse-Lauch-Suppe II docx.docx, Käse-Lauch-Suppe.docx, Kürbissupp1.docx, Kürbissuppe.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 1000 g Kürbisfleisch (Hokkaido) (260 kcal)
  • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
  • 2 Stück Petersilienwurzeln (70 kcal)
  • 2 Stück Karotten (80 kcal)
  • 2 Stück Kartoffeln (160 kcal)
  • 10 g Ingwer (8 kcal)
  • 1000 ml Gemüsebrühe (20 kcal)
  • 1 TL Curry (15 kcal)
  • 1 TL Kurkumapulver (8 kcal)
  • 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional) (200 kcal)
  • 10 g Mondamin (optional zum Andicken) (35 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Petersilienwurzel, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden und einzeln in einem Topf anbraten.
    • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
    • 2 Stück Petersilienwurzeln (70 kcal)
    • 2 Stück Karotten (80 kcal)
    • 2 Stück Kartoffeln (160 kcal)
    • 10 g Ingwer (8 kcal)
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kürbisfleisch hinzufügen und alles etwa 20 Minuten kochen.
    • 1000 g Kürbisfleisch (Hokkaido) (260 kcal)
    • 1000 ml Gemüsebrühe (20 kcal)
  3. Gemüse pürieren, mit Curry und Kurkuma abschmecken.
    • 1 TL Curry (15 kcal)
    • 1 TL Kurkumapulver (8 kcal)
  4. Optional Kokosmilch oder Sahne zum Andicken hinzufügen. Mondamin kann ebenfalls verwendet werden.
    • 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional) (200 kcal)
    • 10 g Mondamin (optional zum Andicken) (35 kcal)