Kürbissuppe mit Gemüse und Gewürzen

Hauptspeise Herzhaft Nussfrei Laktosefrei Glutenfrei Curry

Pürierte Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Ingwer, gewürzt mit Curry, Kurkuma und optional mit Kokosmilch oder Sahne angedickt.

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Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 1000 g Kürbisfleisch (Hokkaido) (550 kcal)
  • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
  • 2 Stück Petersilienwurzeln (70 kcal)
  • 2 Stück Karotten (80 kcal)
  • 2 Stück Kartoffeln (160 kcal)
  • 10 g Ingwer (8 kcal)
  • 1000 ml Gemüsebrühe (150 kcal)
  • 1 TL Curry (19 kcal)
  • 1 TL Kurkumapulver (16 kcal)
  • 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional) (344 kcal)
  • 10 g Mondamin (optional zum Andicken) (33 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Petersilienwurzel, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden und einzeln in einem Topf anbraten.
    • Zwiebeln (2 Stück)
    • Petersilienwurzeln (2 Stück)
    • Karotten (2 Stück)
    • Kartoffeln (2 Stück)
    • Ingwer (10 g)
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kürbisfleisch hinzufügen und alles etwa 20 Minuten kochen.
    • Kürbisfleisch (Hokkaido) (1000 g)
    • Gemüsebrühe (1000 ml)
  3. Gemüse pürieren, mit Curry und Kurkuma abschmecken.
    • Curry (1 TL)
    • Kurkumapulver (1 TL)
  4. Optional Kokosmilch oder Sahne zum Andicken hinzufügen. Mondamin kann ebenfalls verwendet werden.
    • Kokosmilch oder Sahne (optional) (100 ml)
    • Mondamin (optional zum Andicken) (10 g)