Kürbissuppe mit Gemüse und Gewürzen

Main course Savory Lactose-free Gluten-free Nut-free Curry

Pürierte Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Ingwer, gewürzt mit Curry, Kurkuma und optional mit Kokosmilch oder Sahne angedickt.

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Preparation time 45 min (25 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings
  • 1000 g Kürbisfleisch (Hokkaido) (550 kcal)
  • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
  • 2 Stück Petersilienwurzeln (70 kcal)
  • 2 Stück Karotten (80 kcal)
  • 2 Stück Kartoffeln (160 kcal)
  • 10 g Ingwer (8 kcal)
  • 1000 ml Gemüsebrühe (150 kcal)
  • 1 TL Curry (19 kcal)
  • 1 TL Kurkumapulver (16 kcal)
  • 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional) (344 kcal)
  • 10 g Mondamin (optional zum Andicken) (33 kcal)

Preparation steps

  1. Petersilienwurzel, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden und einzeln in einem Topf anbraten.
    • Zwiebeln (2 Stück)
    • Petersilienwurzeln (2 Stück)
    • Karotten (2 Stück)
    • Kartoffeln (2 Stück)
    • Ingwer (10 g)
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kürbisfleisch hinzufügen und alles etwa 20 Minuten kochen.
    • Kürbisfleisch (Hokkaido) (1000 g)
    • Gemüsebrühe (1000 ml)
  3. Gemüse pürieren, mit Curry und Kurkuma abschmecken.
    • Curry (1 TL)
    • Kurkumapulver (1 TL)
  4. Optional Kokosmilch oder Sahne zum Andicken hinzufügen. Mondamin kann ebenfalls verwendet werden.
    • Kokosmilch oder Sahne (optional) (100 ml)
    • Mondamin (optional zum Andicken) (10 g)