Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Vegan Eintopf Suppe

Eine cremige und wärmende Suppe aus roten Linsen, verfeinert mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 50 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 500 ml Gemüsebrühe (75 kcal)
  • 200 g rote Linsen (680 kcal)
  • 200 g Karotten (82 kcal)
  • 400 g Kokosmilch (720 kcal)
  • 400 g stückige Tomaten (80 kcal)
  • 1 Rote Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (5 kcal)
  • 20 g Ingwer (16 kcal)
  • 2 EL Pflanzenöl (265 kcal)
  • 2 TL Kurkuma (31 kcal)
  • 1 TL Kreuzkümmel (19 kcal)
  • 0,5 TL Zucker (10 kcal)
  • 0,25 TL Chili (4 kcal)
  • 1 EL Limettensaft (4 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Rote Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
    • rote Linsen (200 g)
  2. Rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
    • Karotten (200 g)
    • Rote Zwiebel (1)
    • Knoblauchzehe (1)
    • Ingwer (20 g)
  3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenwürfel sowie den geriebenen Ingwer darin unter Rühren für etwa 2 Minuten anbraten.
    • Karotten (200 g)
    • Rote Zwiebel (1)
    • Knoblauchzehe (1)
    • Ingwer (20 g)
    • Pflanzenöl (2 EL)
  4. Gewaschene Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Unter Rühren für weitere 2 Minuten anschwitzen, bis die Gewürze duften.
    • rote Linsen (200 g)
    • Kurkuma (2 TL)
    • Kreuzkümmel (1 TL)
    • Chili (0,25 TL)
  5. Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    • Gemüsebrühe (500 ml)
    • stückige Tomaten (400 g)
    • Zucker (0,5 TL)
    • Salz (1 Prise)
  6. Kokosmilch einrühren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen. Die Suppe erneut erwärmen und abschließend mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken.
    • Kokosmilch (400 g)
    • Chili (0,25 TL)
    • Limettensaft (1 EL)
    • Salz (1 Prise)

Ähnliche Rezepte

Lädt …