Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Lunch Savory Vegetarian Vegan
Stew Soup

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Preparation time —

Ingredients

4Servings
  • 500 ml Gemüsebrühe (10 kcal)
  • 200 g rote Linsen (670 kcal)
  • 200 g Karotten (80 kcal)
  • 400 g Kokosmilch (800 kcal)
  • 400 g stückige Tomaten (100 kcal)
  • 1 Rote Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (5 kcal)
  • 20 g Ingwer (16 kcal)
  • 2 EL Pflanzenöl (240 kcal)
  • 2 TL Kurkuma (10 kcal)
  • 1 TL Kreuzkümmel (5 kcal)
  • 0,5 TL Zucker (10 kcal)
  • 0,25 TL Chili (1 kcal)
  • 1 EL Limettensaft (4 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)

Preparation steps

  1. Die roten Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
    • 200 g rote Linsen (670 kcal)
  2. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
    • 200 g Karotten (80 kcal)
    • 1 Rote Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (5 kcal)
    • 20 g Ingwer (16 kcal)
  3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Möhrenwürfel sowie den geriebenen Ingwer darin unter Rühren für etwa 2 Minuten anbraten.
    • 200 g Karotten (80 kcal)
    • 1 Rote Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (5 kcal)
    • 20 g Ingwer (16 kcal)
    • 2 EL Pflanzenöl (240 kcal)
  4. Die gewaschenen Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Unter Rühren für weitere 2 Minuten anschwitzen, bis die Gewürze duften.
    • 200 g rote Linsen (670 kcal)
    • 2 TL Kurkuma (10 kcal)
    • 1 TL Kreuzkümmel (5 kcal)
    • 0,25 TL Chili (1 kcal)
  5. Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    • 500 ml Gemüsebrühe (10 kcal)
    • 400 g stückige Tomaten (100 kcal)
    • 0,5 TL Zucker (10 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
  6. Kokosmilch einrühren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen. Die Suppe erneut erwärmen und abschließend mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken.
    • 400 g Kokosmilch (800 kcal)
    • 0,25 TL Chili (1 kcal)
    • 1 EL Limettensaft (4 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)