Blumenkohlsuppe mit Schnittlauch
Rezept für eine cremige Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und Zwiebeln, verfeinert mit Sahne und Muskat. Garniert wird die Suppe mit angebratenen Blumenkohlröschen und frischem Schnittlauch.
Zubereitungszeit 35 Min. (20 Min. Kochen/Backen)
Inspiriert von rewe.de (09.07.2026)
Zutaten
4Portionen
-
1000 g Blumenkohl (250 kcal)
-
100 g Zwiebel (40 kcal)
-
150 g Kartoffel (116 kcal)
-
45 g Butter (323 kcal)
-
700 ml Gemüsebrühe (35 kcal)
-
nach Geschmack Schnittlauch (3 kcal)
-
100 ml Schlagsahne (300 kcal)
-
nach Geschmack Salz (0 kcal)
-
nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
-
nach Geschmack Muskat (0 kcal)
Zubereitungsschritte
-
Den Blumenkohl putzen und ein Viertel der Röschen beiseitelegen. Die Zwiebel und die Kartoffel schälen und würfeln.
-
1000 g Blumenkohl (250 kcal)
-
100 g Zwiebel (40 kcal)
-
150 g Kartoffel (116 kcal)
-
-
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
-
1000 g Blumenkohl (250 kcal)
-
100 g Zwiebel (40 kcal)
-
150 g Kartoffel (116 kcal)
-
45 g Butter (323 kcal)
-
700 ml Gemüsebrühe (35 kcal)
-
-
Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die beiseitegelegten Blumenkohlröschen darin anbraten. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
-
1000 g Blumenkohl (250 kcal)
-
45 g Butter (323 kcal)
-
nach Geschmack Schnittlauch (3 kcal)
-
-
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne zugießen und die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die fertige Suppe in flache Suppenteller füllen und mit dem Schnittlauch sowie den angebratenen Blumenkohlröschen garnieren.
-
1000 g Blumenkohl (250 kcal)
-
nach Geschmack Schnittlauch (3 kcal)
-
100 ml Schlagsahne (300 kcal)
-
nach Geschmack Salz (0 kcal)
-
nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
-
nach Geschmack Muskat (0 kcal)
-