Blumenkohlsuppe mit Schnittlauch
Rezept für eine cremige Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und Zwiebeln, verfeinert mit Sahne und Muskat. Garniert wird die Suppe mit angebratenen Blumenkohlröschen und frischem Schnittlauch.
Preparation time 35 min (20 min cooking/baking)
Ingredients
4Servings
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1000 g Blumenkohl (250 kcal)
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100 g Zwiebel (40 kcal)
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150 g Kartoffel (116 kcal)
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45 g Butter (323 kcal)
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700 ml Gemüsebrühe (105 kcal)
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nach Geschmack Schnittlauch (3 kcal)
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100 ml Schlagsahne (344 kcal)
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nach Geschmack Salz (0 kcal)
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nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
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nach Geschmack Muskat (0 kcal)
Preparation steps
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Den Blumenkohl putzen und ein Viertel der Röschen beiseitelegen. Die Zwiebel und die Kartoffel schälen und würfeln.
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Blumenkohl (1000 g)
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Zwiebel (100 g)
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Kartoffel (150 g)
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Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
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Blumenkohl (1000 g)
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Zwiebel (100 g)
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Kartoffel (150 g)
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Butter (45 g)
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Gemüsebrühe (700 ml)
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Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die beiseitegelegten Blumenkohlröschen darin anbraten. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
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Blumenkohl (1000 g)
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Butter (45 g)
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Schnittlauch (nach Geschmack)
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Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne zugießen und die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die fertige Suppe in flache Suppenteller füllen und mit dem Schnittlauch sowie den angebratenen Blumenkohlröschen garnieren.
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Blumenkohl (1000 g)
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Schnittlauch (nach Geschmack)
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Schlagsahne (100 ml)
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Salz (nach Geschmack)
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Pfeffer (nach Geschmack)
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Muskat (nach Geschmack)
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