Vegetarisches Hühnerfrikassee

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch

Vegetarisches Frikassee mit Champignons, Spargel und Erbsen in Sahnesauce. Zubereitung erfolgt durch Dünsten, Ablöschen und Köcheln.

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Zubereitungszeit 35 Min.

Inspiriert von kochbar.de (08.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 350 g TK-Champignons in Scheiben (77 kcal)
  • 75 g Butter oder Margarine (538 kcal)
  • 2 El Mehl (102 kcal)
  • 1 Dose Erbsen (324 kcal)
  • 1 Glas Spargel (50 kcal)
  • 1 El Zitronensaft frisch gepresst (4 kcal)
  • 250 ml Gemüsebrühe (38 kcal)
  • Salz (0 kcal)
  • Pfeffer aus der Mühle (0 kcal)
  • 200 ml Sahne (688 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Gefrorene Champignons darin dünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
    • TK-Champignons in Scheiben (350 g)
    • Butter oder Margarine (75 g)
  2. Mehl zugeben und unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
    • Mehl (2 El)
    • Gemüsebrühe (250 ml)
  3. Abgetropften Spargel (in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten) und abgetropfte Erbsen zugeben und vorsichtig unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
    • Erbsen (1 Dose)
    • Spargel (1 Glas)
    • Gemüsebrühe (250 ml)
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
  4. Sahne zugeben und nochmals umrühren. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren. Nicht mehr aufkochen lassen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Zitronensaft frisch gepresst (1 El)
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Sahne (200 ml)