Veganes Kichererbsen Curry

Hauptspeise Herzhaft Vegetarisch Vegan Curry

Veganes Curry mit Kichererbsen, als Kochidee im Lockdown aufgeführt.

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Zubereitungszeit 35 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

2Portionen
  • 400 g Kichererbsen (abgetropft) (656 kcal)
  • 1 EL Pflanzenöl (133 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauch (8 kcal)
  • 1 TL Ingwer (gerieben) (4 kcal)
  • 2 EL Currypulver (111 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (720 kcal)
  • 200 ml Gemüsebrühe (30 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • optional frischer Koriander (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
    • Kichererbsen (abgetropft) (400 g)
  2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten.
    • Pflanzenöl (1 EL)
    • Zwiebel (1 Stück)
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Ingwer (gerieben) (1 TL)
  4. Currypulver einrühren und kurz anrösten.
    • Currypulver (2 EL)
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Kichererbsen hinzufügen und alles aufkochen lassen.
    • Kichererbsen (abgetropft) (400 g)
    • Kokosmilch (400 ml)
    • Gemüsebrühe (200 ml)
  6. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • frischer Koriander (optional)

Notizen

Rezeptdetails fehlen, nur als Kochidee aufgeführt.