Kürbissuppe

Mittagessen Herzhaft Herbst

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Chili, verfeinert mit Currypulver. Serviert mit gerösteten Mandelnblättchen und Baguette.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 30 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch) (550 kcal)
  • 250 g Möhren (103 kcal)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl (265 kcal)
  • 750 ml Gemüsebrühe (113 kcal)
  • 1 Stück Ingwer (kastaniengroß)
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Currypulver (19 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Mandelnblättchen (270 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Kürbis halbieren, entkernen und mit Wasser gefüllt in eine feuerfeste Form legen. Bei 150°C für 30 Minuten im Ofen garen. Anschließend das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
    • Hokkaido Kürbis (Fleisch) (1000 g)
  2. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Kürbis und Möhren für 5 Minuten hinzufügen.
    • Möhren (250 g)
    • Zwiebeln (2)
    • Olivenöl (2 EL)
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer in Stücke schneiden, Chilischote klein schneiden und Currypulver hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
    • Gemüsebrühe (750 ml)
    • Ingwer (kastaniengroß) (1 Stück)
    • Chilischote (1)
    • Currypulver (1 TL)
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Salz (nach Geschmack)
    • frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  5. Optional Mandelnblättchen rösten und auf der Suppe verteilen. Dazu frisches Baguette servieren.
    • Mandelnblättchen (3 EL)