Kürbissuppe

Mittagessen Herzhaft Herbst Vegetarisch Vegan
Suppe

Cremige Kürbissuppe mit Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Chili, verfeinert mit Currypulver.

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Zubereitungszeit 50 Min. (35 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Kürbissuppe.doc (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
  • 250 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 kastaniengroßes Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Currypulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Mandelsplättchen

Zubereitungsschritte

  1. Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und in eine feuerfeste Form legen.
    • 1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
  2. Bei 150 °C für 30 Minuten im Ofen garen, dann das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
    • 1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
  3. Möhren schälen und in Stücke schneiden.
    • 250 g Möhren
  4. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Olivenöl
  5. Kürbiswürfel und Möhrenstücke hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
    • 1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
    • 250 g Möhren
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
    • 750 ml Gemüsebrühe
  7. Ingwer in Stücke schneiden, Chilischote klein schneiden und Currypulver hinzufügen.
    • 1 kastaniengroßes Stück Ingwer
    • 1 Chilischote
    • 1 TL Currypulver
  8. Alles für 30 Minuten köcheln lassen.
  9. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  10. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  11. Optional: Mandelsplättchen rösten und auf der Suppe verteilen.
    • 3 EL Mandelsplättchen

Notizen

Dazu passt frisches Baguette.