Kürbissuppe
Cremige Kürbissuppe mit Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Chili, verfeinert mit Currypulver.
Preparation time 50 min (35 min cooking/baking)
Inspired by Kürbissuppe.doc (24.05.2026)
Ingredients
4Servings
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1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
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250 g Möhren
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2 Zwiebeln
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2 EL Olivenöl
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750 ml Gemüsebrühe
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1 kastaniengroßes Stück Ingwer
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1 Chilischote
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1 TL Currypulver
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
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3 EL Mandelsplättchen
Preparation steps
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Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und in eine feuerfeste Form legen.
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1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
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Bei 150 °C für 30 Minuten im Ofen garen, dann das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
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1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
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Möhren schälen und in Stücke schneiden.
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250 g Möhren
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Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
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2 Zwiebeln
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2 EL Olivenöl
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Kürbiswürfel und Möhrenstücke hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
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1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch)
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250 g Möhren
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Mit Gemüsebrühe ablöschen.
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750 ml Gemüsebrühe
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Ingwer in Stücke schneiden, Chilischote klein schneiden und Currypulver hinzufügen.
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1 kastaniengroßes Stück Ingwer
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1 Chilischote
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1 TL Currypulver
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Alles für 30 Minuten köcheln lassen.
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Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
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Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
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Optional: Mandelsplättchen rösten und auf der Suppe verteilen.
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3 EL Mandelsplättchen
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