Kürbissuppe

Lunch Savory Autumn

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Chili, verfeinert mit Currypulver. Serviert mit gerösteten Mandelnblättchen und Baguette.

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Preparation time 30 min (30 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings
  • 1000 g Hokkaido Kürbis (Fleisch) (550 kcal)
  • 250 g Möhren (103 kcal)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl (265 kcal)
  • 750 ml Gemüsebrühe (113 kcal)
  • 1 Stück Ingwer (kastaniengroß)
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Currypulver (19 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Mandelnblättchen (270 kcal)

Preparation steps

  1. Kürbis halbieren, entkernen und mit Wasser gefüllt in eine feuerfeste Form legen. Bei 150°C für 30 Minuten im Ofen garen. Anschließend das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
    • Hokkaido Kürbis (Fleisch) (1000 g)
  2. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Kürbis und Möhren für 5 Minuten hinzufügen.
    • Möhren (250 g)
    • Zwiebeln (2)
    • Olivenöl (2 EL)
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer in Stücke schneiden, Chilischote klein schneiden und Currypulver hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
    • Gemüsebrühe (750 ml)
    • Ingwer (kastaniengroß) (1 Stück)
    • Chilischote (1)
    • Currypulver (1 TL)
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Salz (nach Geschmack)
    • frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  5. Optional Mandelnblättchen rösten und auf der Suppe verteilen. Dazu frisches Baguette servieren.
    • Mandelnblättchen (3 EL)