Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Hauptspeise Herzhaft Deutsch Flexitarisch
Eintopf Geschmort Gulasch Schweinebraten

Herzhaftes Gulasch aus Rinder- und Schweinefleisch mit Sauerkraut, Paprika und Kümmel. Zubereitung dauert ca. 5 Stunden.

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Zubereitungszeit 330 Min. (300 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von foodundco.de (08.05.2026)

Zutaten

6Portionen
  • 3 EL Öl (oder Schweineschmalz) (360 kcal)
  • 500 g Gemüsezwiebel (205 kcal)
  • 1 kg Rindergulasch (1500 kcal)
  • 1 Gelbe oder rote Paprika (30 kcal)
  • 1 TL Kümmel (5 kcal)
  • 4 Zehen Knoblauchzehen (60 kcal)
  • 4 EL Tomatenmark (40 kcal)
  • 2 TL Rosen-scharfes Paprikapulver (10 kcal)
  • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver (10 kcal)
  • 6 gestr. TL Salz (0 kcal)
  • 2 gestr. TL Weißer Pfeffer (5 kcal)
  • 700 g Sauerkraut (140 kcal)
  • 1 Lorbeerblatt (5 kcal)
  • 2 TL Gemüsebrühe (10 kcal)
  • 200 g Becher Saure Sahne (470 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis sie stellenweise gebräunt oder leicht karamellisiert sind.
    • 3 EL Öl (oder Schweineschmalz) (360 kcal)
    • 500 g Gemüsezwiebel (205 kcal)
  2. Kümmel fein mörsern. Kümmel, Paprikapulver und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anrösten, um Anbrennen zu vermeiden.
    • 1 TL Kümmel (5 kcal)
    • 4 EL Tomatenmark (40 kcal)
    • 2 TL Rosen-scharfes Paprikapulver (10 kcal)
    • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver (10 kcal)
  3. Knoblauchzehen und Paprika klein schneiden und hinzufügen. Fleischstücke auf etwa gleiche Größe zuschneiden und mit anbraten, bis es Farbe annimmt. Mit Wasser ablöschen, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
    • 1 kg Rindergulasch (1500 kcal)
    • 1 Gelbe oder rote Paprika (30 kcal)
    • 4 Zehen Knoblauchzehen (60 kcal)
  4. Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Verwendung von Instant-Gemüsebrühe mit Salzanteil, die Salzmenge reduzieren und später abschmecken.
    • 6 gestr. TL Salz (0 kcal)
    • 2 gestr. TL Weißer Pfeffer (5 kcal)
    • 1 Lorbeerblatt (5 kcal)
    • 2 TL Gemüsebrühe (10 kcal)
  5. Das Gulasch für ca. 3 Stunden sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
  6. Sauerkraut hinzufügen und für weitere 2 Stunden köcheln lassen.
    • 700 g Sauerkraut (140 kcal)
  7. Nach Abschluss der Kochzeit saure Sahne unterrühren und das Gulasch servieren.
    • 200 g Becher Saure Sahne (470 kcal)

Notizen

Die Zubereitungszeit von ca. 5 Stunden bezieht sich auf die reine Koch- und Schmorzeit. Die aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten. Die Salzmenge kann je nach Gemüsebrühe und persönlichem Geschmack variieren.