Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Name: Szegediner Gulasch mit Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Cuisine: German
Ingredients: 3 EL Öl (oder Schweineschmalz); 500 g Gemüsezwiebel; 1 kg Rindergulasch; 1 Gelbe oder rote Paprika; 1 TL Kümmel; 4 Zehen Knoblauchzehen; 4 EL Tomatenmark; 2 TL Rosen-scharfes Paprikapulver; 2 TL Edelsüßes Paprikapulver; 6 gestr. TL Salz; 2 gestr. TL Weißer Pfeffer; 700 g Sauerkraut; 1 Lorbeerblatt; 2 TL Gemüsebrühe; 200 g Becher Saure Sahne

Main course Savory German Flexitarian Stew Braised Goulash Pork roast

Herzhaftes Gulasch aus Rinder- und Schweinefleisch mit Sauerkraut, Paprika und Kümmel. Zubereitung dauert ca. 5 Stunden.

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Preparation time 330 min (300 min cooking/baking)

Inspired by foodundco.de (08.05.2026)

Ingredients

6Servings

3 EL Öl (oder Schweineschmalz) (405 kcal)
500 g Gemüsezwiebel (200 kcal)
1 kg Rindergulasch (2500 kcal)
1 Gelbe oder rote Paprika (30 kcal)
1 TL Kümmel (19 kcal)
4 Zehen Knoblauchzehen (60 kcal)
4 EL Tomatenmark (45 kcal)
2 TL Rosen-scharfes Paprikapulver (28 kcal)
2 TL Edelsüßes Paprikapulver (28 kcal)
6 gestr. TL Salz (0 kcal)
2 gestr. TL Weißer Pfeffer (5 kcal)
700 g Sauerkraut (140 kcal)
1 Lorbeerblatt (5 kcal)
2 TL Gemüsebrühe (2 kcal)
200 g Becher Saure Sahne (688 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	692 kcal	164 kcal
Carbohydrates	16,4 g	3,9 g
Fat	44,9 g	10,6 g
Protein	45,3 g	10,7 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseSoyCelerySesame

Does not contain
NutsEggsMustardFishCrustaceans

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Preparation steps

Ingredients per step

Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis sie stellenweise gebräunt oder leicht karamellisiert sind.
- Öl (oder Schweineschmalz) (3 EL)
- Gemüsezwiebel (500 g)
Kümmel fein mörsern. Kümmel, Paprikapulver und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anrösten, um Anbrennen zu vermeiden.
- Kümmel (1 TL)
- Tomatenmark (4 EL)
- Rosen-scharfes Paprikapulver (2 TL)
- Edelsüßes Paprikapulver (2 TL)
Knoblauchzehen und Paprika klein schneiden und hinzufügen. Fleischstücke auf etwa gleiche Größe zuschneiden und mit anbraten, bis es Farbe annimmt. Mit Wasser ablöschen, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
- Rindergulasch (1 kg)
- Gelbe oder rote Paprika (1)
- Knoblauchzehen (4 Zehen)
Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Verwendung von Instant-Gemüsebrühe mit Salzanteil, die Salzmenge reduzieren und später abschmecken.
- Salz (6 gestr. TL)
- Weißer Pfeffer (2 gestr. TL)
- Lorbeerblatt (1)
- Gemüsebrühe (2 TL)
Das Gulasch für ca. 3 Stunden sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Sauerkraut hinzufügen und für weitere 2 Stunden köcheln lassen.
- Sauerkraut (700 g)
Nach Abschluss der Kochzeit saure Sahne unterrühren und das Gulasch servieren.
- Becher Saure Sahne (200 g)

Notes

Die Zubereitungszeit von ca. 5 Stunden bezieht sich auf die reine Koch- und Schmorzeit. Die aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten. Die Salzmenge kann je nach Gemüsebrühe und persönlichem Geschmack variieren.