Rotes Linsencurry mit Kokosmilch

Mittagessen Herzhaft Proteinreich Curry

Ein einfaches und proteinreiches Linsencurry mit Kichererbsen und Kokosmilch. Perfekt für eine sättigende Mahlzeit.

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Zubereitungszeit 35 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Daniel (04.05.2026)

Zutaten

5Portionen
  • 250 g Rote Linsen (850 kcal)
  • 1 Dose Kichererbsen (656 kcal)
  • 2 Dosen Tomatenstücke (160 kcal)
  • 1 Dose Kokosmilch (720 kcal)
  • 2 Knoblauch (10 kcal)
  • 2 Zwiebeln (80 kcal)
  • 750 ml Gemüsebrühe (113 kcal)
  • 500 g Hähnchenbrust (550 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (265 kcal)
  • 3 EL Currypulver (167 kcal)
  • 1,5 TL frisch gemahlener Pfeffer (19 kcal)
  • 0,25 TL Kreuzkümmel (5 kcal)
  • Salz (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
    • Olivenöl (2 EL)
  2. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
    • Knoblauch (2)
    • Zwiebeln (2)
  3. Zwiebeln und kurz danach Knoblauch in den erhitzten Topf geben und für jeweils 2-3 Minuten anschwitzen.
    • Knoblauch (2)
    • Zwiebeln (2)
    • Olivenöl (2 EL)
  4. Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten.
    • Currypulver (3 EL)
  5. Mit den Dosentomaten und der Kokosmilch ablöschen.
    • Tomatenstücke (2 Dosen)
    • Kokosmilch (1 Dose)
  6. Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen.
    • Rote Linsen (250 g)
    • Gemüsebrühe (750 ml)
  7. Nun für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. (zwischendurch probieren)
    • Rote Linsen (250 g)
  8. Kichererbsen und optional in dünne Streifen geschnittene Hähnchenbrust darunter mischen und circa 5 Minuten ziehen lassen.
    • Kichererbsen (1 Dose)
    • Hähnchenbrust (500 g)
  9. Abschmecken und mit Reis oder Couscous servieren.
    • Salz