Champignon-Spätzle-Pfanne mit Mozzarella

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Pfannengerichte Spätzle

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Zubereitungszeit -

Zutaten

4Portionen
  • 2 Schalotte (84 kcal)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (32 kcal)
  • 400 g frische Champignons (88 kcal)
  • 100 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
  • 200 g saure Sahne (688 kcal)
  • 1 Kugel Mozzarella (280 kcal)
  • 800 g Spätzle (1120 kcal)
  • nach Geschmack Bratöl (900 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei das Grün beiseite stellen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
    • Schalotte (2)
    • Frühlingszwiebeln (1 Bund)
    • frische Champignons (400 g)
  2. Etwas Öl oder Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Champignons, Schalottenwürfel und Frühlingszwiebelringe bei mittlerer Temperatur einige Minuten unter ständigem Schwenken der Pfanne anbraten.
    • Schalotte (2)
    • frische Champignons (400 g)
    • Bratöl (nach Geschmack)
  3. Gemüsebrühe und saure Sahne mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren und zum Pilzgemüse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
    • Gemüsebrühe (100 ml)
    • saure Sahne (200 g)
  4. Spätzle hinzufügen, alles einmal kurz aufkochen lassen und danach 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
    • Spätzle (800 g)
  5. Mozzarella gut abtropfen lassen, in Stücke zupfen und zusammen mit den grünen Frühlingszwiebelringen auf der Pfanne verteilen. Sobald der Mozzarella leicht geschmolzen ist, kann angerichtet und die Pfanne auf Tellern verteilt werden.
    • Frühlingszwiebeln (1 Bund)
    • Mozzarella (1 Kugel)