Gemüse-Kichererbsen-Eintopf mit Blumenkohl

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Eintopf

Eintopf mit Blumenkohl, Kichererbsen, Paprika, Karotten, Sellerie, Champignons und Spinat, gewürzt mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kräutern, mit Tomaten und Gemüsebrühe gekocht.

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Zubereitungszeit 40 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von knusperstuebchen.net (22.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 2 Stück rote Zwiebeln (80 kcal)
  • 1 Stück Knoblauchzehen (5 kcal)
  • 1 Stück Paprika (30 kcal)
  • 0,5 Stück Blumenkohl (70 kcal)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g Dose, Abtropfgewicht ca. 240 g) (400 kcal)
  • 100 g Knollensellerie (42 kcal)
  • 100 g braune Champignons (22 kcal)
  • 2 Stück Karotten (50 kcal)
  • 50 ml Olivenöl (430 kcal)
  • 400 g Tomaten aus der Dose (80 kcal)
  • 400 ml Gemüsebrühe (20 kcal)
  • 3 EL Tomatenmark (45 kcal)
  • 3 EL Paprikapulver (edelsüß) (18 kcal)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) (8 kcal)
  • 2 TL Rosmarin (4 kcal)
  • 2 EL Majoran (12 kcal)
  • 1 TL Thymian (3 kcal)
  • 1,5 TL Salz (0 kcal)
  • 1 TL Chili (6 kcal)
  • 1 TL Cayennepfeffer (6 kcal)
  • 100 g frischer Spinat (23 kcal)
  • 60 g geriebener Parmesan (250 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Gemüse (Paprika, Blumenkohl, Sellerie, Karotten) und Champignons grob schneiden.
    • 2 Stück rote Zwiebeln (80 kcal)
    • 1 Stück Knoblauchzehen (5 kcal)
    • 1 Stück Paprika (30 kcal)
    • 0,5 Stück Blumenkohl (70 kcal)
    • 100 g Knollensellerie (42 kcal)
    • 100 g braune Champignons (22 kcal)
    • 2 Stück Karotten (50 kcal)
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
    • 2 Stück rote Zwiebeln (80 kcal)
    • 1 Stück Knoblauchzehen (5 kcal)
    • 50 ml Olivenöl (430 kcal)
  3. Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse und den Pilzen in den Topf geben, kurz scharf anbraten.
    • 1 Stück Paprika (30 kcal)
    • 0,5 Stück Blumenkohl (70 kcal)
    • 1 Dose Kichererbsen (400 g Dose, Abtropfgewicht ca. 240 g) (400 kcal)
    • 100 g Knollensellerie (42 kcal)
    • 100 g braune Champignons (22 kcal)
    • 2 Stück Karotten (50 kcal)
  4. Mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen, gut umrühren und auf mittlere Hitze reduzieren.
    • 400 g Tomaten aus der Dose (80 kcal)
    • 400 ml Gemüsebrühe (20 kcal)
  5. Tomatenmark und alle Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Rosmarin, Majoran, Thymian, Salz, Chili, Cayennepfeffer) hinzufügen, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    • 3 EL Tomatenmark (45 kcal)
    • 3 EL Paprikapulver (edelsüß) (18 kcal)
    • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) (8 kcal)
    • 2 TL Rosmarin (4 kcal)
    • 2 EL Majoran (12 kcal)
    • 1 TL Thymian (3 kcal)
    • 1,5 TL Salz (0 kcal)
    • 1 TL Chili (6 kcal)
    • 1 TL Cayennepfeffer (6 kcal)
  6. Spinat unterrühren, kurz zusammenfallen lassen, abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.
    • 100 g frischer Spinat (23 kcal)
    • 60 g geriebener Parmesan (250 kcal)