Pasta mit Zucchini-Käsesauce

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch
Pasta

Pasta mit einer Sauce aus Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan. Zubereitung in 40 Minuten.

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Zubereitungszeit 40 Min.

Inspiriert von kochbar.de (12.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 250 g Pasta nach Wahl (875 kcal)
  • etwas Salzwasser (0 kcal)
  • 1 mittelgroße Zucchini (45 kcal)
  • 2 mittelgroße Karotten (80 kcal)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
  • 1 TL Butter (35 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  • 2 EL Butter (70 kcal)
  • 3 EL Mehl (105 kcal)
  • 125 ml Gemüsebrühe (25 kcal)
  • 1 Becher Sahne (310 kcal)
  • 75 g Parmesankäse, gerieben (285 kcal)
  • etwas Salz, Pfeffer (0 kcal)
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss (0 kcal)
  • 3 Stiel Basilikum (1 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die Pasta in einem ausreichend großen Topf in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
    • 250 g Pasta nach Wahl (875 kcal)
    • etwas Salzwasser (0 kcal)
  2. Für die Zucchini-Käsesauce die Zucchini waschen, trocken tupfen und in nicht zu feine Raspel schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in nicht zu feine Stifte schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und bissfest garen. Salzen und beiseite stellen.
    • 1 mittelgroße Zucchini (45 kcal)
    • 2 mittelgroße Karotten (80 kcal)
    • 1 mittelgroße Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
    • 1 TL Butter (35 kcal)
    • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
    • etwas Salz, Pfeffer (0 kcal)
  3. Für die Käsesauce 2 EL Butter in einem weiten Topf schmelzen lassen, das Mehl hineinrühren und gut miteinander verrühren. Sofort mit Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne angießen und mit einem Schneebesen weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
    • 2 EL Butter (70 kcal)
    • 3 EL Mehl (105 kcal)
    • 125 ml Gemüsebrühe (25 kcal)
    • 1 Becher Sahne (310 kcal)
  4. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
    • 75 g Parmesankäse, gerieben (285 kcal)
    • etwas Salz, Pfeffer (0 kcal)
    • etwas frisch geriebene Muskatnuss (0 kcal)
  5. Die Nudeln abgießen und sofort unter die Käsesauce heben. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter das vorbereitete Gemüse rühren.
    • 250 g Pasta nach Wahl (875 kcal)
    • 1 mittelgroße Zucchini (45 kcal)
    • 3 Stiel Basilikum (1 kcal)
  6. Die Pasta portionsweise auf Teller geben, Gemüse daraufgeben und eventuell mit Basilikum garniert servieren.

Notizen

Die Quelle gibt keine Nährwerte für die einzelnen Zutaten an. Die Nährwertangaben pro 100g beziehen sich auf das fertige Gericht.