Pasta mit Zucchini-Käsesauce

Name: Pasta mit Zucchini-Käsesauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g Pasta nach Wahl; etwas Salzwasser; 1 mittelgroße Zucchini; 2 mittelgroße Karotten; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Butter; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 3 EL Mehl; 125 ml Gemüsebrühe; 1 Becher Sahne; 75 g Parmesankäse, gerieben; etwas Salz, Pfeffer; etwas frisch geriebene Muskatnuss; 3 Stiel Basilikum

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Pasta

Pasta mit einer Sauce aus Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan. Zubereitung in 40 Minuten.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 40 Min.

Inspiriert von kochbar.de (12.05.2026)

Zutaten

2Portionen

250 g Pasta nach Wahl (875 kcal)
nach Geschmack Salzwasser (0 kcal)
1 mittelgroße Zucchini (45 kcal)
2 mittelgroße Karotten (80 kcal)
1 mittelgroße Zwiebel (40 kcal)
1 Knoblauchzehe (4 kcal)
1 TL Butter (36 kcal)
1 EL Olivenöl (133 kcal)
2 EL Butter (215 kcal)
3 EL Mehl (153 kcal)
125 ml Gemüsebrühe (19 kcal)
1 Becher Sahne (310 kcal)
75 g Parmesankäse, gerieben (294 kcal)
nach Geschmack Salz, Pfeffer (0 kcal)
nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss (0 kcal)
3 Stiel Basilikum (1 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	1102 kcal	404 kcal
Kohlenhydrate	106,2 g	38,9 g
Fett	34,4 g	12,6 g
Eiweiß	31,2 g	11,4 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseEierSojaSellerie

Nicht enthalten
NüsseSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Die Pasta in einem ausreichend großen Topf in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- Pasta nach Wahl (250 g)
- Salzwasser (nach Geschmack)
Für die Zucchini-Käsesauce die Zucchini waschen, trocken tupfen und in nicht zu feine Raspel schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in nicht zu feine Stifte schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und bissfest garen. Salzen und beiseite stellen.
- Zucchini (1 mittelgroße)
- Karotten (2 mittelgroße)
- Zwiebel (1 mittelgroße)
- Knoblauchzehe (1)
- Butter (1 TL)
- Olivenöl (1 EL)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Käsesauce 2 EL Butter in einem weiten Topf schmelzen lassen, das Mehl hineinrühren und gut miteinander verrühren. Sofort mit Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne angießen und mit einem Schneebesen weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Butter (2 EL)
- Mehl (3 EL)
- Gemüsebrühe (125 ml)
- Sahne (1 Becher)
Den geriebenen Parmesankäse unterrühren und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Parmesankäse, gerieben (75 g)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
Die Nudeln abgießen und sofort unter die Käsesauce heben. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter das vorbereitete Gemüse rühren.
- Pasta nach Wahl (250 g)
- Zucchini (1 mittelgroße)
- Basilikum (3 Stiel)
Die Pasta portionsweise auf Teller geben, Gemüse daraufgeben und eventuell mit Basilikum garniert servieren.

Notizen

Die Quelle gibt keine Nährwerte für die einzelnen Zutaten an. Die Nährwertangaben pro 100g beziehen sich auf das fertige Gericht.