Italienische weiße Bohnensuppe

Mittagessen Herzhaft Italienisch Vegetarisch Vegan Eintopf Suppe

Klare italienische weiße Bohnensuppe mit Stangensellerie und Karotten. Zubereitung erfolgt durch Einweichen, Anbraten und Kochen.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit 85 Min. (75 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Plantbasedhead (18.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 250 g getrocknete weiße Bohnen (868 kcal)
  • 3 EL Olivenöl (398 kcal)
  • 1 Karotte (41 kcal)
  • 1 Zwiebel (40 kcal)
  • 1,5 l Wasser (0 kcal)
  • 1 Bund Stangensellerie (19 kcal)
  • 1 EL Gemüsebrühpulver (selbstgemacht) (2 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 1 Schwarzer Pfeffer (1 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die getrockneten weißen Bohnen für mindestens 10 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abgießen und die Bohnen mit Wasser bedecken.
    • getrocknete weiße Bohnen (250 g)
    • Wasser (1,5 l)
  2. Karotte und Zwiebel würfeln. Stangensellerie in fingerbreite Stücke schneiden.
    • Karotte (1)
    • Zwiebel (1)
    • Stangensellerie (1 Bund)
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Karotten- und Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind.
    • Olivenöl (3 EL)
    • Karotte (1)
    • Zwiebel (1)
  4. Die eingeweichten Bohnen und die Selleriestücke hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.
    • getrocknete weiße Bohnen (250 g)
    • Wasser (1,5 l)
    • Stangensellerie (1 Bund)
  5. Die Suppe für weitere ca. 45 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
  6. Gegen Ende der Kochzeit das Gemüsebrühpulver hinzufügen.
    • Gemüsebrühpulver (selbstgemacht) (1 EL)
  7. Am Schluss Salz und Pfeffer in die Suppe geben und abschmecken. Optional kann noch etwas Olivenöl darüber gegeben werden.
    • Olivenöl (3 EL)
    • Salz (1 TL)
    • Schwarzer Pfeffer (1)