Erbsensuppe mit Kasseler und Speck

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Eine herzhafte Erbsensuppe mit Kasseler, Speck und Wiener Würstchen, verfeinert mit Majoran und Senf.

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Zubereitungszeit 90 Min. (60 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (30 kcal)
  • 500 g Grüne Schälerbsen (1650 kcal)
  • 400 g Kartoffeln (300 kcal)
  • 200 g Bauchspeck (860 kcal)
  • 150 g Kasseler (345 kcal)
  • 500 g Suppengrün (165 kcal)
  • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
  • 2 EL Senf (40 kcal)
  • 2 EL Kräuteressig (10 kcal)
  • 1 Stück Lorbeerblatt (5 kcal)
  • 1 EL Pflanzenöl (120 kcal)
  • 1 TL Majoran (5 kcal)
  • etwas Salz und Pfeffer (0 kcal)
  • 6 Stück Wiener Würstchen (720 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Bauchspeck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
    • 200 g Bauchspeck (860 kcal)
    • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
  2. Suppengrün waschen und putzen. Möhren und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, der Länge nach vierteln und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kasseler in kleine Würfel schneiden.
    • 400 g Kartoffeln (300 kcal)
    • 150 g Kasseler (345 kcal)
    • 500 g Suppengrün (165 kcal)
  3. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Speck darin auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten anschwitzen.
    • 200 g Bauchspeck (860 kcal)
    • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
    • 1 EL Pflanzenöl (120 kcal)
  4. Senf und Kasseler-Würfel hinzufügen und unterrühren.
    • 150 g Kasseler (345 kcal)
    • 2 EL Senf (40 kcal)
  5. Geschnittenes Gemüse, Kartoffeln, grüne Schälerbsen, Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt zugeben. Mit Deckel für ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe sanft köcheln lassen. Schaum kann während des Kochens untergerührt werden.
    • 1,5 Liter Gemüsebrühe (30 kcal)
    • 500 g Grüne Schälerbsen (1650 kcal)
    • 400 g Kartoffeln (300 kcal)
    • 500 g Suppengrün (165 kcal)
    • 1 Stück Lorbeerblatt (5 kcal)
    • 1 TL Majoran (5 kcal)
  6. Mit Kräuteressig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wiener Würstchen in die Suppe geben und darin ca. 3-4 Minuten erwärmen.
    • 2 EL Senf (40 kcal)
    • 2 EL Kräuteressig (10 kcal)
    • etwas Salz und Pfeffer (0 kcal)
    • 6 Stück Wiener Würstchen (720 kcal)
  7. Die Erbsensuppe servieren.