Erbsensuppe mit Kasseler und Speck

Name: Erbsensuppe mit Kasseler und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 Liter Gemüsebrühe; 500 g Grüne Schälerbsen; 400 g Kartoffeln; 200 g Bauchspeck; 150 g Kasseler; 500 g Suppengrün; 2 Stück Zwiebeln; 2 EL Senf; 2 EL Kräuteressig; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Majoran; etwas Salz und Pfeffer; 6 Stück Wiener Würstchen

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Eine herzhafte Erbsensuppe mit Kasseler, Speck und Wiener Würstchen, verfeinert mit Majoran und Senf.

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Zubereitungszeit 90 Min. (60 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen

1,5 Liter Gemüsebrühe (225 kcal)
500 g Grüne Schälerbsen (1700 kcal)
400 g Kartoffeln (308 kcal)
200 g Bauchspeck (1000 kcal)
150 g Kasseler (300 kcal)
500 g Suppengrün (150 kcal)
2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
2 EL Senf (35 kcal)
2 EL Kräuteressig (6 kcal)
1 Stück Lorbeerblatt (5 kcal)
1 EL Pflanzenöl (133 kcal)
1 TL Majoran (14 kcal)
nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)
6 Stück Wiener Würstchen (720 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	1169 kcal	140 kcal
Kohlenhydrate	108,6 g	13,0 g
Fett	30,9 g	3,7 g
Eiweiß	62,9 g	7,5 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseSojaSellerieSenf

Nicht enthalten
NüsseEierSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Bauchspeck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Bauchspeck (200 g)
- Zwiebeln (2 Stück)
Suppengrün waschen und putzen. Möhren und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, der Länge nach vierteln und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kasseler in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln (400 g)
- Kasseler (150 g)
- Suppengrün (500 g)
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Speck darin auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten anschwitzen.
- Bauchspeck (200 g)
- Zwiebeln (2 Stück)
- Pflanzenöl (1 EL)
Senf und Kasseler-Würfel hinzufügen und unterrühren.
- Kasseler (150 g)
- Senf (2 EL)
Geschnittenes Gemüse, Kartoffeln, grüne Schälerbsen, Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt zugeben. Mit Deckel für ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe sanft köcheln lassen. Schaum kann während des Kochens untergerührt werden.
- Gemüsebrühe (1,5 Liter)
- Grüne Schälerbsen (500 g)
- Kartoffeln (400 g)
- Suppengrün (500 g)
- Lorbeerblatt (1 Stück)
- Majoran (1 TL)
Mit Kräuteressig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wiener Würstchen in die Suppe geben und darin ca. 3-4 Minuten erwärmen.
- Senf (2 EL)
- Kräuteressig (2 EL)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Wiener Würstchen (6 Stück)
Die Erbsensuppe servieren.