Gemüse-Pasta mit Schinken

Mittagessen Herzhaft Flexitarisch Vegetarisch
Pasta

Pasta mit einer Gemüsesoße aus Champignons, Zucchini, Kohlrabi, Schalotte und Tomatenpaprika, verfeinert mit Kräutern und Schinkenwürfeln.

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Zubereitungszeit 45 Min.

Inspiriert von kochbar.de (13.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 150 g Hörnchennudeln (525 kcal)
  • 125 g Champignons (31 kcal)
  • 140 g Zucchini (25 kcal)
  • 1 Kohlrabi (115 kcal)
  • 1 Schalotte (40 kcal)
  • 50 g Schinken roh gewürfelt (145 kcal)
  • 1 Glas Tomatenpaprika (100 kcal)
  • 1 TL Peperonigewürz (5 kcal)
  • 1 EL Haselnussöl (120 kcal)
  • etwas Thymian, Basilikum, Salz, Zitronenpfeffer (0 kcal)
  • 200 ml Gemüsebrühe (40 kcal)
  • 2 EL Kohlrabigrün gehackt (10 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Champignons säubern, Stiele entfernen und in feine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen, zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, die kleinen grünen Blätter waschen und fein hacken. Kohlrabi in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
    • 125 g Champignons (31 kcal)
    • 140 g Zucchini (25 kcal)
    • 1 Kohlrabi (115 kcal)
    • 1 Schalotte (40 kcal)
  2. Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Schinkenwürfel und Champignons zugeben und ca. 5 Minuten braten. Kohlrabistreifen untermischen und weitere 3-4 Minuten braten. Kohlrabigrün darüber streuen und mit Salz, Zitronenpfeffer, Peperonigewürz, Thymian und Basilikum würzen. Tomatenpaprika mit Flüssigkeit und Gemüsebrühe zugeben. Zucchinisteifen unterheben und weitere 10-12 Minuten garen.
    • 125 g Champignons (31 kcal)
    • 140 g Zucchini (25 kcal)
    • 1 Kohlrabi (115 kcal)
    • 1 Schalotte (40 kcal)
    • 50 g Schinken roh gewürfelt (145 kcal)
    • 1 Glas Tomatenpaprika (100 kcal)
    • 1 TL Peperonigewürz (5 kcal)
    • 1 EL Haselnussöl (120 kcal)
    • etwas Thymian, Basilikum, Salz, Zitronenpfeffer (0 kcal)
    • 200 ml Gemüsebrühe (40 kcal)
    • 2 EL Kohlrabigrün gehackt (10 kcal)
  3. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln in die Gemüsesoße geben und gut untermischen. Auf Teller verteilen.
    • 150 g Hörnchennudeln (525 kcal)
    • 125 g Champignons (31 kcal)
    • 140 g Zucchini (25 kcal)
    • 1 Kohlrabi (115 kcal)
    • 1 Schalotte (40 kcal)
    • 50 g Schinken roh gewürfelt (145 kcal)
    • 1 Glas Tomatenpaprika (100 kcal)
    • 1 TL Peperonigewürz (5 kcal)
    • 1 EL Haselnussöl (120 kcal)
    • etwas Thymian, Basilikum, Salz, Zitronenpfeffer (0 kcal)
    • 200 ml Gemüsebrühe (40 kcal)
    • 2 EL Kohlrabigrün gehackt (10 kcal)