Gemüsesuppe mit Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi

Mittagessen Herzhaft Flexitarisch

Gemüsesuppe mit Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi, Paprika, Pilzen, Erbsen und Würstchen, gewürzt mit Kräuterbutter, Pfeffer, Salz und optional Chili, gekocht in Gemüsebrühe.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 1 EL Kräuterbutter (108 kcal)
  • 200 g Karotten (82 kcal)
  • 200 g Kartoffeln (154 kcal)
  • 200 g Kohlrabi (54 kcal)
  • 100 g Paprika (31 kcal)
  • 50 g Pilze (13 kcal)
  • 20 g Erbsen (16 kcal)
  • 500 ml Gemüsebrühe (75 kcal)
  • 4 Stück Würstchen aus dem Glas (280 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 1 Prise Pfeffer (2 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Kartoffeln und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Karotten längs halbieren und in Ringe schneiden.
    • Karotten (200 g)
    • Kartoffeln (200 g)
    • Kohlrabi (200 g)
  2. Kräuterbutter in großem Topf schmelzen, Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi zugeben und kurz anbraten.
    • Kräuterbutter (1 EL)
    • Karotten (200 g)
    • Kartoffeln (200 g)
    • Kohlrabi (200 g)
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
    • Karotten (200 g)
    • Kartoffeln (200 g)
    • Kohlrabi (200 g)
    • Gemüsebrühe (500 ml)
  4. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika, Erbsen und kleingeschnittene Würstchen hinzufügen. Kurz vor Ende die geschnittenen Pilze zugeben.
    • Paprika (100 g)
    • Pilze (50 g)
    • Erbsen (20 g)
    • Würstchen aus dem Glas (4 Stück)
  5. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen und abschmecken. Creme fraiche zum Sämigerwerden unterrühren oder separat servieren.
    • Salz (1 Prise)
    • Pfeffer (1 Prise)