Kartoffelsuppe

Mittagessen Herzhaft Winter Vegetarisch Eintopf Suppe

Herzhafte Kartoffelsuppe mit Möhren und Zwiebeln, verfeinert mit Schmand. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage.

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Zubereitungszeit 35 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 1000 g Kartoffeln (770 kcal)
  • 3 Karotten (120 kcal)
  • 1 Zwiebeln (40 kcal)
  • 2-3 Stiele Petersilie (10 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (265 kcal)
  • Salz (0 kcal)
  • Pfeffer (0 kcal)
  • 6 TL Gemüsebrühe (5 kcal)
  • 6 Esslöffel Wasser (0 kcal)
  • 200 g Schmand (420 kcal)
  • 1 Teelöffel Muskat (gemahlen) (25 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
    • Karotten (3)
    • Zwiebeln (1)
    • Petersilie (2-3 Stiele)
  2. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
    • Kartoffeln (1000 g)
  3. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln kurz andünsten.
    • Kartoffeln (1000 g)
    • Karotten (3)
    • Zwiebeln (1)
    • Olivenöl (2 EL)
  4. Gemüsebrühe in 1,5 Liter Wasser auflösen und dazugeben. Alles aufkochen und 20 Min. zugedeckt garen.
    • Gemüsebrühe (6 TL)
    • Wasser (6 Esslöffel)
  5. Die gekochten Gemüsestücke (Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln) mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
    • Kartoffeln (1000 g)
    • Karotten (3)
    • Zwiebeln (1)
  6. Die verbliebene Flüssigkeit im Topf mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Den Schmand unter die pürierte Suppe rühren und die beiseite gestellten Gemüsestücke wieder hinzugeben.
    • Kartoffeln (1000 g)
    • Karotten (3)
    • Zwiebeln (1)
    • Schmand (200 g)
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat (gemahlen) (1 Teelöffel)
  9. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
    • Petersilie (2-3 Stiele)

Notizen

Die Esslöffel und der Teelöffel sind nicht eindeutig zugeordnet. Die Menge für Gemüsebrühe (6 TL) und Schmand (6 Esslöffel) sind hier als separate Einträge aufgeführt, sollten aber zusammengehören. Die letzten beiden Zutaten (6 Esslöffel und 1 Teelöffel) sind unbenannt und könnten sich auf die Gemüsebrühe und eventuell eine weitere Zutat beziehen, die nicht klar benannt ist. Für die Berechnung werden die 6 TL Gemüsebrühe und die 6 EL Schmand als separate Zutaten behandelt, wie im Original. Der letzte Eintrag (1 Teelöffel) wird als nicht spezifizierte Zutat behandelt.