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Eier sind ein Grundnahrungsmittel und vielseitiger Bestandteil der Küche. Sie dienen als Bindemittel, Triebmittel oder Emulgator in Backwaren und Saucen. Ihr Geschmack ist mild und kann je nach Zubereitung variieren. Eier sind eine wichtige Proteinquelle.
Eier sind ein zentraler Bestandteil in Backrezepten wie "Marmorkuchen" und "Zitronenkuchen", oft kombiniert mit Zucker, Mehl und Butter. Sie werden auch häufig für herzhafte Gerichte wie "Avocado mit Ei im Ofen gebacken" oder "Rührei auf Chilli Cheese Brot" verwendet. In Aufläufen und Desserts wie "Käsekuchen-Muffins" sind sie ebenfalls präsent.
Bei der veganen Küche bieten sich zu Eier alternativ Für Backwaren: Apfelmus, zerdrückte Banane, Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser), Ei-Ersatzpulver. Für herzhafte Gerichte: Tofu-Rührei, Kichererbsenmehl-Omelett. an.
Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Eier vorkommen.
Rezepte mit Eiern sind breit gefächert, mit einem starken Fokus auf Backen und Kaffeetafel, aber auch vielen herzhaften Gerichten für Mittagessen und Hauptspeisen. Kuchen, Blechkuchen und Gebäck sind dominierende Kategorien. Die "Vegetarisch"-Kennzeichnung ist bei Eiern relevant, da sie eine wichtige Proteinquelle in vegetarischen Gerichten darstellen, aber auch in vielen nicht-vegetarischen Backwaren vorkommen.
Es gibt insgesamt 192 öffentliche Rezepte mit dieser Zutat.
Eier wird in 250 Rezepten verwendet.
