Dinkel-Quark-Brötchen mit Apfel

Brotmahlzeit Backen Vegetarisch

Herzhafte Brötchen aus Dinkelmehl, Haferkleie und Quark mit Apfel.

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Zubereitungszeit 60 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von ndr.de (08.05.2026)

Zutaten

8Portionen
  • 250 g Magerquark (163 kcal)
  • 1 (Größe M) Ei
  • 2 EL Walnussöl (265 kcal)
  • Salz
  • 250 g Vollkorndinkelmehl (838 kcal)
  • 50 g Haferkleie (190 kcal)
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 0,5 TL Zimtpulver (7 kcal)
  • 0,5 Apfel
  • Dinkelmehl

Zubereitungsschritte

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Quark, Ei, Öl und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel glatt rühren.
    • Magerquark (250 g)
    • Ei (1 (Größe M))
    • Walnussöl (2 EL)
    • Salz
  3. Mehl, Haferkleie, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel mischen.
    • Vollkorndinkelmehl (250 g)
    • Haferkleie (50 g)
    • Weinsteinbackpulver (1 Päckchen)
    • Zimtpulver (0,5 TL)
  4. Apfel vierteln, schälen, entkernen, grob raspeln und zur Mehlmischung geben.
    • Apfel (0,5)
  5. Alles zur Quarkmasse geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
    • Magerquark (250 g)
    • Ei (1 (Größe M))
    • Walnussöl (2 EL)
    • Salz
    • Vollkorndinkelmehl (250 g)
    • Haferkleie (50 g)
    • Weinsteinbackpulver (1 Päckchen)
    • Zimtpulver (0,5 TL)
    • Apfel (0,5)
  6. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 Stücke schneiden.
    • Dinkelmehl
  7. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf das Blech setzen.
  8. Brötchen kreuzweise einschneiden und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
  9. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.