Dinkel-Quark-Brötchen mit Apfel

Name: Dinkel-Quark-Brötchen mit Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Magerquark; 1 (Größe M) Ei; 2 EL Walnussöl; 1 Prise Salz; 250 g Vollkorndinkelmehl; 50 g Haferkleie; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 0,5 TL Zimtpulver; 0,5 Stück Apfel; etwas Dinkelmehl

Breakfast Baking Vegetarian

Bread Bread rolls

Herzhafte oder süße Brötchen aus Dinkelvollkornmehl, Haferkleie und Quark mit Apfelstückchen.

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Preparation time 35 min (20 min cooking/baking)

Inspired by ndr.de (08.05.2026)

Ingredients

8Servings

250 g Magerquark (240 kcal)
1 (Größe M) Ei (70 kcal)
2 EL Walnussöl (240 kcal)
1 Prise Salz (0 kcal)
250 g Vollkorndinkelmehl (800 kcal)
50 g Haferkleie (170 kcal)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver (10 kcal)
0,5 TL Zimtpulver (5 kcal)
0,5 Stück Apfel (50 kcal)
etwas Dinkelmehl (0 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	203 kcal	279 kcal
Carbohydrates	23,5 g	32,3 g
Fat	5,0 g	6,9 g
Protein	9,1 g	12,6 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseNüsseEier

Does not contain
SojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Magerquark, Ei, Walnussöl und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- 250 g Magerquark (240 kcal)
- 1 (Größe M) Ei (70 kcal)
- 2 EL Walnussöl (240 kcal)
- 1 Prise Salz (0 kcal)
Vollkorndinkelmehl, Haferkleie, Weinsteinbackpulver und Zimtpulver in einer zweiten Schüssel mischen. Den Apfel vierteln, schälen und entkernen. Auf der Gemüsereibe grob raspeln und sofort unter die Mehlmischung rühren. Die Apfelraspeln zur Quarkmasse geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
- 250 g Magerquark (240 kcal)
- 1 (Größe M) Ei (70 kcal)
- 2 EL Walnussöl (240 kcal)
- 250 g Vollkorndinkelmehl (800 kcal)
- 50 g Haferkleie (170 kcal)
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver (10 kcal)
- 0,5 TL Zimtpulver (5 kcal)
- 0,5 Stück Apfel (50 kcal)
Den Teig auf der leicht mit Dinkelmehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Brötchen kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
- 250 g Vollkorndinkelmehl (800 kcal)
- etwas Dinkelmehl (0 kcal)

Notes

Tipp: Die Brötchen halten sich bis zu 3 Tage. Sie können auch gut eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut und kurz getoastet werden.