Käsekuchen-Muffins

Kaffeetafel Backen Vegetarisch
Gebäck Kuchen Muffins

Knuspriger Mürbeteigboden, cremige Quarkfüllung und ein leckeres Streusel-Topping – diese Käsekuchen-Muffins sind ein Genuss.

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Zubereitungszeit 55 Min. (35 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von backenmachtgluecklich.de (03.05.2026)

Zutaten

12Portionen
  • 125 Gramm Butter weich (938 kcal)
  • 90 Gramm Zucker (360 kcal)
  • 1 mittelgroßes Eier (70 kcal)
  • 225 Gramm Weizenmehl (788 kcal)
  • 1 Teelöffel Backpulver (5 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 60 Gramm Zucker (240 kcal)
  • 1 großes Eier (80 kcal)
  • 110 Gramm Butter geschmolzen (825 kcal)
  • 350 Gramm Quark (315 kcal)
  • 40 Gramm Vanille (150 kcal)
  • 0,5 Teelöffel Zitronen (1 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren; Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem gerührten Mürbteig verkneten.
    • 125 Gramm Butter weich (938 kcal)
    • 90 Gramm Zucker (360 kcal)
    • 1 mittelgroßes Eier (70 kcal)
    • 225 Gramm Weizenmehl (788 kcal)
    • 1 Teelöffel Backpulver (5 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
  2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus etwa zwei Dritteln des Teigs den Boden der Muffins machen (der Rest ist für die Streusel). Dafür kleine Kugeln formen, diese in die Muffinförmchen (und ein Blech) legen und mit den Fingern flachdrücken. Wer mag, kann auch einen kleinen Rand hochziehen.
  3. Für die Käsekuchen-Masse Zucker und Ei verquirlen. Die flüssige Butter mit Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren.
    • 60 Gramm Zucker (240 kcal)
    • 1 großes Eier (80 kcal)
    • 110 Gramm Butter geschmolzen (825 kcal)
    • 350 Gramm Quark (315 kcal)
    • 40 Gramm Vanille (150 kcal)
    • 0,5 Teelöffel Zitronen (1 kcal)
  4. Die Creme auf die Muffinförmchen verteilen. Aus dem restlichen Teig mit den Fingern kleine Streusel formen und diese über die Quarkcreme streuen. Muffins ca. 35 Minuten backen, abkühlen lassen und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Für Käsekuchenmuffins mit Mandarinen den kompletten Mürbteig für Boden und Ränder verwenden. Zusätzlich eine kleine Dose abgetropfte Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Für Zupfkuchen-Muffins ca. 30 Gramm Backkakao unter den Mürbteig kneten. Aus zwei Dritteln Boden und evtl. Ränder formen, den Rest ausrollen und in Stücke gezupft auf der Quarkmasse verteilen.