Erdbeerkuchen mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen mit Schmand
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 100 g Mehl (Type 405); 2 EL Speisestärke; 500 g Erdbeeren; 5 Blätter Gelatine; 250 ml Sahne (30% Fett); 400 g Schmand; 80 g Zucker; 1 Vanilleschote (Mark); ½ Zitronen; 75 g Mandelblättchen

Kaffeetafel Backen Vegetarisch Kuchen

Ein saftiger Biskuitboden wird mit einer leichten Schmand-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren belegt und gekühlt.

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Zubereitungszeit 80 Min. (35 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

12Portionen

4 Eier (312 kcal)
1 Prise Salz (0 kcal)
100 g Zucker (387 kcal)
100 g Mehl (Type 405) (340 kcal)
2 EL Speisestärke (99 kcal)
500 g Erdbeeren (160 kcal)
5 Blätter Gelatine (50 kcal)
250 ml Sahne (30% Fett) (860 kcal)
400 g Schmand (840 kcal)
80 g Zucker (310 kcal)
1 Vanilleschote (Mark) (10 kcal)
0,5 Zitronen (15 kcal)
75 g Mandelblättchen (450 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	319 kcal	250 kcal
Kohlenhydrate	28,7 g	22,4 g
Fett	17,6 g	13,8 g
Eiweiß	4,1 g	3,2 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseNüsseEier

Nicht enthalten
SojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Das Eiklar mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen und erneut steif schlagen. Mehl und Speisestärke darüber sieben und mit den Eigelben unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und für ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Eier (4)
- Salz (1 Prise)
- Zucker (100 g)
- Mehl (Type 405) (100 g)
- Speisestärke (2 EL)
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Schmand mit Zucker, Vanillemark, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine in einem Topf schmelzen lassen, 3 Esslöffel der Schmandcreme einrühren und diese Mischung anschließend unter die restliche Schmandcreme rühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Etwa die Hälfte der Creme abnehmen und die Hälfte der Erdbeerscheiben untermischen.
- Erdbeeren (500 g)
- Gelatine (5 Blätter)
- Sahne (30% Fett) (250 ml)
- Schmand (400 g)
- Zucker (80 g)
- Vanilleschote (Mark) (1)
- Zitronen (0,5)
Den ausgekühlten Biskuitboden waagrecht halbieren und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Boden schließen. Die Erdbeer-Creme auf dem Boden verteilen und den Biskuitdeckel darauf legen. Die helle Creme auf dem Deckel verstreichen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen. Den Rand des Kuchens mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
- Erdbeeren (500 g)
- Mandelblättchen (75 g)

Notizen

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser.