Zucchini-Rührei mit Hüttenkäse

Frühstück Herzhaft Low Carb Vegetarisch Proteinreich
Pfannengerichte

Rührei mit geraspelter Zucchini und Hüttenkäse, gewürzt und mit frischen Kräutern serviert. Eine proteinreiche und kohlenhydratarme Mahlzeit.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 14 Min. (7 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von susannafuhrmann.de (31.05.2026)

Zutaten

1Portionen
  • 200 g Zucchini (34 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • 2 Stück Eier (180 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Kurkuma oder Paprikapulver (0 kcal)
  • 10 g Olivenöl (90 kcal)
  • 100 g Hüttenkäse (100 kcal)
  • nach Geschmack Schnittlauch oder Kresse (0 kcal)
  • nach Geschmack Chiliflocken (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Zucchini grob raspeln.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
  2. Geraspelte Zucchini leicht salzen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  3. Überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini ausdrücken.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
  4. Eier in einer Schüssel verquirlen.
    • 2 Stück Eier (180 kcal)
  5. Verquirlte Eier mit Salz, Pfeffer und optional Kurkuma oder Paprikapulver würzen.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Kurkuma oder Paprikapulver (0 kcal)
  6. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • 10 g Olivenöl (90 kcal)
  7. Geraspelte Zucchini 2 Minuten anbraten.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
  8. Verquirlte Eier zur Zucchini geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
    • 2 Stück Eier (180 kcal)
  9. Hüttenkäse unter das fast gestockte Rührei heben und kurz erwärmen.
    • 100 g Hüttenkäse (100 kcal)
  10. Rührei mit Schnittlauch oder Kresse sowie Chiliflocken servieren.
    • nach Geschmack Schnittlauch oder Kresse (0 kcal)
    • nach Geschmack Chiliflocken (0 kcal)