Zucchini-Rührei mit Hüttenkäse

Breakfast Savory Vegetarian High protein Low carb Pan dishes

Rührei mit geraspelter Zucchini und Hüttenkäse, gewürzt und mit frischen Kräutern serviert. Eine proteinreiche und kohlenhydratarme Mahlzeit.

5.0 (1)

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Preparation time 14 min (7 min cooking/baking)

Ingredients

1Servings
  • 200 g Zucchini (34 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • 2 Stück Eier (180 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Kurkuma oder Paprikapulver (0 kcal)
  • 10 g Olivenöl (88 kcal)
  • 100 g Hüttenkäse (72 kcal)
  • nach Geschmack Schnittlauch oder Kresse (0 kcal)
  • nach Geschmack Chiliflocken (0 kcal)

Preparation steps

  1. Zucchini grob raspeln.
    • Zucchini (200 g)
  2. Geraspelte Zucchini leicht salzen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
    • Zucchini (200 g)
    • Salz (nach Geschmack)
  3. Überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini ausdrücken.
    • Zucchini (200 g)
  4. Eier in einer Schüssel verquirlen.
    • Eier (2 Stück)
  5. Verquirlte Eier mit Salz, Pfeffer und optional Kurkuma oder Paprikapulver würzen.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Kurkuma oder Paprikapulver (nach Geschmack)
  6. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • Olivenöl (10 g)
  7. Geraspelte Zucchini 2 Minuten anbraten.
    • Zucchini (200 g)
  8. Verquirlte Eier zur Zucchini geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
    • Eier (2 Stück)
  9. Hüttenkäse unter das fast gestockte Rührei heben und kurz erwärmen.
    • Hüttenkäse (100 g)
  10. Rührei mit Schnittlauch oder Kresse sowie Chiliflocken servieren.
    • Schnittlauch oder Kresse (nach Geschmack)
    • Chiliflocken (nach Geschmack)