Zucchini-Rührei mit Hüttenkäse

Breakfast Savory Low carb Vegetarian High protein
Pan dishes

Rührei mit geraspelter Zucchini und Hüttenkäse, gewürzt und mit frischen Kräutern serviert. Eine proteinreiche und kohlenhydratarme Mahlzeit.

5.0 (1)

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Preparation time 14 min (7 min cooking/baking)

Inspired by susannafuhrmann.de (31.05.2026)

Ingredients

1Servings
  • 200 g Zucchini (34 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • 2 Stück Eier (180 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Kurkuma oder Paprikapulver (0 kcal)
  • 10 g Olivenöl (90 kcal)
  • 100 g Hüttenkäse (100 kcal)
  • nach Geschmack Schnittlauch oder Kresse (0 kcal)
  • nach Geschmack Chiliflocken (0 kcal)

Preparation steps

  1. Zucchini grob raspeln.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
  2. Geraspelte Zucchini leicht salzen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  3. Überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini ausdrücken.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
  4. Eier in einer Schüssel verquirlen.
    • 2 Stück Eier (180 kcal)
  5. Verquirlte Eier mit Salz, Pfeffer und optional Kurkuma oder Paprikapulver würzen.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Kurkuma oder Paprikapulver (0 kcal)
  6. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • 10 g Olivenöl (90 kcal)
  7. Geraspelte Zucchini 2 Minuten anbraten.
    • 200 g Zucchini (34 kcal)
  8. Verquirlte Eier zur Zucchini geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
    • 2 Stück Eier (180 kcal)
  9. Hüttenkäse unter das fast gestockte Rührei heben und kurz erwärmen.
    • 100 g Hüttenkäse (100 kcal)
  10. Rührei mit Schnittlauch oder Kresse sowie Chiliflocken servieren.
    • nach Geschmack Schnittlauch oder Kresse (0 kcal)
    • nach Geschmack Chiliflocken (0 kcal)