Nordhessischer Schmandkuchen

Name: Nordhessischer Schmandkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Mehl (Typ 405); 2 TL Backpulver; 130 g Zucker; 4 Eier, Größe M Eier; 200 g weiche Butter; 1 Bio- Zitronen; 6 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 5 Becher (250 g) Schmand; 2 Eier, Größe M Eier; 125 g Zucker; 5 EL, gestrichene Speisestärke; 1 TL Zitronen; 3 EL Zitronensaft; Zucker und Zimt zum bestreuen

Kaffeetafel Backen Deutsch Vegetarisch Blechkuchen

Blechkuchen mit biskuitartigem Boden und cremigem Zitronen-Schmand-Belag, bestreut mit Zimt und Zucker.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 70 Min. (40 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Malteskitchen (08.05.2026)

vor 13 Tagen

Zutaten

16Portionen

200 g Mehl (Typ 405) (680 kcal)
2 TL Backpulver (28 kcal)
130 g Zucker (503 kcal)
4 Eier, Größe M Eier (280 kcal)
200 g weiche Butter (1434 kcal)
1 Bio- Zitronen (29 kcal)
6 EL Zitronensaft (26 kcal)
1 Prise Salz
5 Becher (250 g) Schmand (1500 kcal)
2 Eier, Größe M Eier (140 kcal)
125 g Zucker (484 kcal)
5 EL, gestrichene Speisestärke (165 kcal)
1 TL Zitronen (1 kcal)
3 EL Zitronensaft (13 kcal)
Zucker und Zimt zum bestreuen

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	330 kcal	656 kcal
Kohlenhydrate	26,0 g	51,7 g
Fett	10,3 g	20,4 g
Eiweiß	1,5 g	3,1 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseEier

Nicht enthalten
NüsseSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

2 /10

Der Kuchen liefert pro Portion viele Kalorien, die hauptsächlich aus Zucker und Fett stammen. Der Eiweißanteil ist dabei sehr gering. Das Gericht trägt somit wenig zu einer ausgewogenen Nährstoffversorgung bei.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier sowie abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zufügen und gut verrühren.
- Zucker (130 g)
- Eier (4 Eier, Größe M)
- weiche Butter (200 g)
- Zitronen (1 Bio-)
- Zitronensaft (6 EL)
- Salz (1 Prise)
Mehl mit Backpulver vermischen und in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Mehl (Typ 405) (200 g)
- Backpulver (2 TL)
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten backen.
- Mehl (Typ 405) (200 g)
- Backpulver (2 TL)
- Zucker (130 g)
- Eier (4 Eier, Größe M)
- weiche Butter (200 g)
- Zitronen (1 Bio-)
- Zitronensaft (6 EL)
- Salz (1 Prise)
Für den Belag Schmand mit Zucker, Zitronenschale und -saft, Eiern sowie Speisestärke verrühren.
- Schmand (5 Becher (250 g))
- Eier (2 Eier, Größe M)
- Zucker (125 g)
- Speisestärke (5 EL, gestrichene)
- Zitronen (1 TL)
- Zitronensaft (3 EL)
Nach 20 Minuten Backzeit den Belag auf dem Kuchenboden verteilen und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Zucker und Zimt zum bestreuen

Notizen

Die genaue Größe des Backblechs wird nicht explizit angegeben, es wird von einem "handelsüblichen Backblech" gesprochen. Die Zubereitungszeit ist die aktive Arbeitszeit, die Koch-/Backzeit ist die reine Garzeit.