Nordhessischer Schmandkuchen

Name: Nordhessischer Schmandkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Mehl (Typ 405); 2 TL Backpulver; 130 g Zucker; 4 Eier, Größe M Eier; 200 g weiche Butter; 1 Bio- Zitronen; 6 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 5 Becher (250 g) Schmand; 2 Eier, Größe M Eier; 125 g Zucker; 5 EL, gestrichene Speisestärke; 1 TL Zitronen; 3 EL Zitronensaft; Zucker und Zimt, gemischt Zucker und Zimt zum Bestreuen

Kaffeetafel Backen Deutsch Vegetarisch

Blechkuchen

Blechkuchen mit biskuitartigem Boden und cremigem Zitronen-Schmand-Belag, bestreut mit Zimt und Zucker.

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Zubereitungszeit 70 Min. (40 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Malteskitchen (08.05.2026)

Zutaten

16Portionen

200 g Mehl (Typ 405) (728 kcal)
2 TL Backpulver
130 g Zucker (507 kcal)
4 Eier, Größe M Eier (280 kcal)
200 g weiche Butter (1456 kcal)
1 Bio- Zitronen (29 kcal)
6 EL Zitronensaft (27 kcal)
1 Prise Salz (0 kcal)
5 Becher (250 g) Schmand (1500 kcal)
2 Eier, Größe M Eier (140 kcal)
125 g Zucker (488 kcal)
5 EL, gestrichene Speisestärke (165 kcal)
1 TL Zitronen
3 EL Zitronensaft (13 kcal)
Zucker und Zimt, gemischt Zucker und Zimt zum Bestreuen

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	333 kcal	662 kcal
Kohlenhydrate	10,6 g	21,0 g
Fett	5,0 g	10,0 g
Eiweiß	1,5 g	3,0 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseEier

Nicht enthalten
NüsseSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier sowie abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zufügen und gut verrühren.
- 130 g Zucker (507 kcal)
- 4 Eier, Größe M Eier (280 kcal)
- 200 g weiche Butter (1456 kcal)
- 1 Bio- Zitronen (29 kcal)
- 6 EL Zitronensaft (27 kcal)
- 1 Prise Salz (0 kcal)
Mehl mit Backpulver vermischen und in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- 200 g Mehl (Typ 405) (728 kcal)
- 2 TL Backpulver
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten backen.
- 200 g Mehl (Typ 405) (728 kcal)
- 2 TL Backpulver
- 130 g Zucker (507 kcal)
- 4 Eier, Größe M Eier (280 kcal)
- 200 g weiche Butter (1456 kcal)
- 1 Bio- Zitronen (29 kcal)
- 6 EL Zitronensaft (27 kcal)
- 1 Prise Salz (0 kcal)
Für den Belag Schmand mit Zucker, Zitronenschale und -saft, Eiern sowie Speisestärke verrühren.
- 5 Becher (250 g) Schmand (1500 kcal)
- 2 Eier, Größe M Eier (140 kcal)
- 125 g Zucker (488 kcal)
- 5 EL, gestrichene Speisestärke (165 kcal)
- 1 TL Zitronen
- 3 EL Zitronensaft (13 kcal)
Nach 20 Minuten Backzeit den Belag auf dem Kuchenboden verteilen und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Zucker und Zimt, gemischt Zucker und Zimt zum Bestreuen

Notizen

Die genaue Größe des Backblechs wird nicht explizit angegeben, es wird von einem "handelsüblichen Backblech" gesprochen. Die Zubereitungszeit ist die aktive Arbeitszeit, die Koch-/Backzeit ist die reine Garzeit.