Roter Heringssalat

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Salat aus Hering, Kartoffeln, Rote Bete, Apfel, Ei und Zwiebel mit Mayonnaise-Dressing. Wird gekühlt durchgezogen.

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Zubereitungszeit 10 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Rezept von Norbert Bartsch www.essBAr.catering, inspiriert von 17784999212206839814661195819830.jpg (11.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 2 Stück Eier (Größe M) (156 kcal)
  • 1 Stück rote Zwiebel (40 kcal)
  • 200 g festkochende Kartoffeln, am Vortag gegart (154 kcal)
  • 1 Stück Apfel (52 kcal)
  • 4 Filets Hering (400 kcal)
  • 1 Stück saure Gurke (15 kcal)
  • 2 vorgegarte Rote Bete (80 kcal)
  • 4 EL Mayonnaise (422 kcal)
  • 100 ml Gurkenwasser (15 kcal)
  • 1 TL Zucker (19 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
    • rote Zwiebel (1 Stück)
    • Apfel (1 Stück)
  2. Die am Vortag gegarten Kartoffeln und die vorgegarte Rote Bete in gleich große Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel untermengen.
    • rote Zwiebel (1 Stück)
    • festkochende Kartoffeln, am Vortag gegart (200 g)
    • Rote Bete (2 vorgegarte)
  3. Hering und saure Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Die gekochten Eier würfeln.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
    • Hering (4 Filets)
    • saure Gurke (1 Stück)
  4. Für die Salatsoße Mayonnaise, Gurkenwasser und Zucker verrühren. Mit Salz abschmecken.
    • Mayonnaise (4 EL)
    • Gurkenwasser (100 ml)
    • Zucker (1 TL)
    • Salz (nach Geschmack)
  5. Die vorbereiteten Zutaten (Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebel, Hering, Gurke, Ei) in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen. Die Salatsoße über den Heringssalat gießen und alles vorsichtig umrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat mindestens 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal durchheben.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
    • rote Zwiebel (1 Stück)
    • festkochende Kartoffeln, am Vortag gegart (200 g)
    • Hering (4 Filets)
    • saure Gurke (1 Stück)
    • Rote Bete (2 vorgegarte)
    • Mayonnaise (4 EL)
    • Gurkenwasser (100 ml)
    • Zucker (1 TL)
    • Salz (nach Geschmack)

Notizen

Tipp: Für einen Matjessalat Matjes statt Heringsfilets verwenden und die rote Zwiebel durch drei Frühlingszwiebeln ersetzen.