Spargel-Cordon Bleu

Hauptspeise Herzhaft Frühling Vegetarisch

Gekochte weiße Spargelstangen umwickelt mit Gouda und Kochschinken, paniert und goldbraun ausgebacken. Servierempfehlung: als Hauptgericht mit Kartoffeln oder als kaltes Abendessen/Vorspeise.

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Zubereitungszeit 40 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Chefkoch.de (07.05.2026)

Zutaten

1Portionen
  • 4 Stange/n Spargel (80 kcal)
  • etwas Salz
  • 1 Prise(n) Zucker (4 kcal)
  • 1 Scheibe/n Gouda (100 kcal)
  • 1 Scheibe/n Kochschinken (70 kcal)
  • etwas Mehl zum Wenden (100 kcal)
  • 1 Eier (70 kcal)
  • Paniermehl (100 kcal)
  • Öl zum Braten (120 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Weiße Spargelstangen schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker kochen, bis sie nicht zu weich sind. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
    • 4 Stange/n Spargel (80 kcal)
    • etwas Salz
    • 1 Prise(n) Zucker (4 kcal)
  2. Die Spargelstangen mit einer Scheibe Gouda umwickeln. Anschließend den Kochschinken darum wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Alternativ kann der Käse auf die Schinkenscheibe gelegt und beides zusammen um die Spargelstangen gewickelt werden. Das vorbereitete Spargelpäckchen zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren. Eine ausreichende Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und das Spargelpäckchen darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
    • 1 Scheibe/n Gouda (100 kcal)
    • 1 Scheibe/n Kochschinken (70 kcal)
    • etwas Mehl zum Wenden (100 kcal)
    • 1 Eier (70 kcal)
    • Paniermehl (100 kcal)
    • Öl zum Braten (120 kcal)
  3. Das Gericht wird als Hauptgericht heiß mit Kartoffeln serviert. Alternativ kann es warm oder kalt als kleines Abendessen oder Vorspeise gereicht werden.

Notizen

Die angegebene Kochzeit bezieht sich auf das Spargelkochen und -braten. Es wird empfohlen, guten Kochschinken zu verwenden, anstelle von Formfleisch.