Brokkoli-Frittata mit körnigem Frischkäse

Mittagessen Herzhaft Proteinreich Low Carb Pfannengerichte

Eine eiweißreiche und kohlenhydratarme Frittata mit Brokkoli, Eiern und körnigem Frischkäse. Ideal für eine bewusste Ernährung, schmeckt warm und kalt.

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Zubereitungszeit 38 Min. (18 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Eingefügter Text (03.08.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 300 g Brokkoli (102 kcal)
  • 5 Stück Eier, Größe M (375 kcal)
  • 100 g körniger Frischkäse (100 kcal)
  • 50 g geriebener Gouda oder Parmesan (188 kcal)
  • 1 kleine rote Zwiebel (20 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauchzehe (8 kcal)
  • 1 TL Olivenöl (45 kcal)
  • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß (6 kcal)
  • nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitungsschritte

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 3 bis 4 Minuten vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen.
    • Brokkoli (300 g)
  3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
    • rote Zwiebel (1 kleine)
    • Knoblauchzehe (1 Zehe)
  4. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
    • rote Zwiebel (1 kleine)
    • Knoblauchzehe (1 Zehe)
    • Olivenöl (1 TL)
  5. Den Brokkoli dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
    • Brokkoli (300 g)
  6. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den körnigen Frischkäse unterrühren. Mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
    • Eier, Größe M (5 Stück)
    • körniger Frischkäse (100 g)
    • Paprikapulver, edelsüß (0,5 TL)
    • frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  7. Die Eiermasse gleichmäßig über den Brokkoli gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
    • geriebener Gouda oder Parmesan (50 g)
  8. Die Frittata auf dem Herd etwa 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen.
  9. Anschließend die Pfanne in den Backofen stellen und die Frittata etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
  10. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und in Stücke schneiden.
    • frische Petersilie oder Schnittlauch (nach Geschmack)