Hackbraten mit Erbsen und Möhren

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch Vegetarisch
Braten

Gebackener Hackbraten mit einer Füllung aus hartgekochten Eiern, serviert mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse aus Erbsen und Möhren.

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Zubereitungszeit 130 Min. (90 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von chefkoch.de (11.05.2026)

Zutaten

5Portionen
  • 2 Scheibe/n Weißbrot (150 kcal)
  • 100 ml Milch (warm) (50 kcal)
  • 200 ml Milch (heiß) (100 kcal)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (40 kcal)
  • 750 g Hackfleisch gemischt (1500 kcal)
  • 1 Stück Ei (70 kcal)
  • 1 EL Senf mittelscharf (10 kcal)
  • 3 Stück hart gekochte Eier (210 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 1 Prise Pfeffer weiß (0 kcal)
  • 1 kg Kartoffeln (770 kcal)
  • 3 EL Butter (225 kcal)
  • 1 TL Zucker (15 kcal)
  • 300 g Erbsen (TK) (240 kcal)
  • 1 Prise Muskat (frisch gerieben) (5 kcal)
  • 1 Pck. Saucenbinder dunkel (300 kcal)
  • 1 Bund Petersilie (frisch gehackt) (30 kcal)
  • etwas Fett für die Fettpfanne

Zubereitungsschritte

  1. Das Weißbrot fein zerbröckeln und mit der warmen Milch zu einem lockeren Brei verrühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, der Weißbrotmasse und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 2 Scheibe/n Weißbrot (150 kcal)
    • 100 ml Milch (warm) (50 kcal)
    • 1 mittelgroße Zwiebel (40 kcal)
    • 750 g Hackfleisch gemischt (1500 kcal)
    • 1 Stück Ei (70 kcal)
    • 1 EL Senf mittelscharf (10 kcal)
    • 3 Stück hart gekochte Eier (210 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
    • 1 Prise Pfeffer weiß (0 kcal)
  2. Den Fleischteig in zwei flache Hälften teilen. Die drei hart gekochten und gepellten Eier nebeneinander auf eine Fleischplatte legen und die andere Teighälfte darauflegen. Mit nassen Händen zu einem ovalen Braten formen, sodass die Eier mittig liegen. Den Braten auf die gefettete Fettpfanne setzen und etwa 200 ml Wasser angießen. Im heißen Ofen bei 175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 1,5 Stunden braten. Das verdunstete Wasser regelmäßig mit heißem Wasser ergänzen.
    • etwas Fett für die Fettpfanne
  3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen und die Möhren darin anbraten. 200 ml Wasser angießen, mit Zucker und Salz würzen und die Möhren zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Nach etwa 5 Minuten die Erbsen hinzufügen.
    • 1 kg Kartoffeln (770 kcal)
    • 3 EL Butter (225 kcal)
    • 1 TL Zucker (15 kcal)
    • 300 g Erbsen (TK) (240 kcal)
    • 1 Prise Muskat (frisch gerieben) (5 kcal)
  4. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit der heißen Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
    • 200 ml Milch (heiß) (100 kcal)
    • 1 kg Kartoffeln (770 kcal)
    • 3 EL Butter (225 kcal)
    • 1 Prise Muskat (frisch gerieben) (5 kcal)
  5. Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Den Bratsatz aus der Fettpfanne durch ein Sieb in einen Topf umfüllen, mit ca. 300 ml Wasser auffüllen (falls nötig), aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
    • 1 Prise Pfeffer weiß (0 kcal)
    • 1 Pck. Saucenbinder dunkel (300 kcal)
  6. Das Gemüse abtropfen lassen. Alles anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
    • 1 Bund Petersilie (frisch gehackt) (30 kcal)