Heidelbeer-Mürbeteig-Käsekuchen

Dessert Süßspeise Amerikanisch Vegetarisch Kuchen Süßspeisen

Käsekuchen mit Mürbeteigboden, cremiger Frischkäsefüllung und Heidelbeer-Topping. Das Gericht wird gebacken und anschließend gekühlt serviert.

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Zubereitungszeit 95 Min. (65 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

12Portionen
  • 450 g Frischkäse (1035 kcal)
  • 240 g Zucker (929 kcal)
  • 470 ml Sauerrahm (935 kcal)
  • 3 Stk Eier (279 kcal)
  • 1 Stk Zitrone (30 kcal)
  • 5 ml Vanilleextrakt (14 kcal)
  • 225 g Weizenmehl Type 405 (765 kcal)
  • 170 g ungesalzene Butter (1219 kcal)
  • 100 g brauner Zucker (387 kcal)
  • 2 g Salz (0 kcal)
  • 950 g Heidelbeeren (542 kcal)
  • 200 g Zucker (774 kcal)
  • 3 EL Speisestärke (149 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mehl, Butter, braunen Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis kleine Klümpchen entstehen.
    • Weizenmehl Type 405 (225 g)
    • ungesalzene Butter (170 g)
    • brauner Zucker (100 g)
    • Salz (2 g)
  3. Die Mischung in eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) drücken.
  4. Den Mürbeteigboden im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.
  6. Frischkäse und 240 g Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren.
    • Frischkäse (450 g)
    • Zucker (240 g)
  7. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
    • Eier (3 Stk)
  8. Sauerrahm, Zitronenschale und Vanilleextrakt nach und nach einrühren.
    • Sauerrahm (470 ml)
    • Zitrone (1 Stk)
    • Vanilleextrakt (5 ml)
  9. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen.
  10. Den Käsekuchen im reduzierten Ofen 45 bis 55 Minuten backen, bis er fest ist.
  11. Heidelbeeren, den restlichen Zucker und Speisestärke in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse andickt.
    • Heidelbeeren (950 g)
    • Zucker (200 g)
    • Speisestärke (3 EL)
  12. Das Heidelbeer-Topping abkühlen lassen.
  13. Das abgekühlte Heidelbeer-Topping über den Käsekuchen gießen.
  14. Den Kuchen für 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.