Gemüselaibchen aus Karotte, Zucchini und Zwiebel

Name: Gemüselaibchen aus Karotte, Zucchini und Zwiebel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 50 g Geriebene Karotte; 150 g Geriebene Zucchini; 50 g Fein geschnittene Zwiebel; 1 Ei; 100 ml Milch; 50 g Weizenmehl; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 EL Öl zum Braten

Hauptspeise Herzhaft Pfannengerichte

Herzhafte Gemüselaibchen aus geriebener Karotte, Zucchini und Zwiebel, gebraten bis sie leicht knusprig sind. Geeignet als Hauptgericht, Beilage oder Snack.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 30 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Blog (16.08.2026)

Zutaten

6Portionen

50 g Geriebene Karotte (21 kcal)
150 g Geriebene Zucchini (26 kcal)
50 g Fein geschnittene Zwiebel (20 kcal)
1 Ei (70 kcal)
100 ml Milch (47 kcal)
50 g Weizenmehl (170 kcal)
0,25 TL Salz (0 kcal)
0,25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (3 kcal)
3 EL Öl zum Braten (60 kcal) 15 % Verzehr

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	69 kcal	102 kcal
Kohlenhydrate	8,4 g	12,4 g
Fett	1,4 g	2,1 g
Eiweiß	1,8 g	2,7 g

Nährwert-Index

6 /10

Dieses Gericht liefert eine gute Menge an Eiweiß und enthält viele Ballaststoffe durch das Gemüse. Allerdings sind auch Kohlenhydrate und Fett enthalten, was den Kaloriengehalt erhöht. Es ist eine solide Wahl, aber nicht übermäßig leicht.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Karotte schälen und fein reiben. Zucchini waschen, reiben und bei Bedarf Flüssigkeit ausdrücken. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Geriebene Karotte (50 g)
- Geriebene Zucchini (150 g)
- Fein geschnittene Zwiebel (50 g)
Geriebene Karotte, Zucchini und Zwiebel in eine Schüssel geben und vermengen.
- Geriebene Karotte (50 g)
- Geriebene Zucchini (150 g)
- Fein geschnittene Zwiebel (50 g)
In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen.
- Ei (1)
- Milch (100 ml)
Mehl, Salz und Pfeffer zur Ei-Milch-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Ei (1)
- Milch (100 ml)
- Weizenmehl (50 g)
- Salz (0,25 TL)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 TL)
Den Teig über das vorbereitete Gemüse geben und alles gründlich vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Geriebene Karotte (50 g)
- Geriebene Zucchini (150 g)
- Fein geschnittene Zwiebel (50 g)
- Ei (1)
- Milch (100 ml)
- Weizenmehl (50 g)
- Salz (0,25 TL)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 TL)
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Öl zum Braten (3 EL)
Kleine Portionen der Gemüsemasse mit einem Esslöffel in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Geriebene Karotte (50 g)
- Geriebene Zucchini (150 g)
- Fein geschnittene Zwiebel (50 g)
- Ei (1)
- Milch (100 ml)
- Weizenmehl (50 g)
- Salz (0,25 TL)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 TL)
- Öl zum Braten (3 EL)
Die Laibchen pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten.
Nach dem Braten die Gemüselaibchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren.

Notizen

Die Zucchini kann vor dem Reiben leicht ausgedrückt werden, falls sie sehr wässrig ist. Die Bratpfanne sollte nicht zu heiß sein, um ein schnelles Verbrennen zu vermeiden. Frische Kräuter, Knoblauch oder Paprikapulver können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.