Hackfleisch
Hackfleisch ist ein vielseitiges Lebensmittel mit herzhaftem, würzigem Geschmack. Es bildet die Grundlage für zahlreiche Gerichte wie Frikadellen, Saucen, Füllungen und Aufläufe. Es ist als gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind), reines Rinderhack oder Schweinehack erhältlich, aber auch aus Lamm oder Geflügel.
Hackfleisch wird in den Rezepten vielseitig eingesetzt, oft als Basis für herzhafte Hauptgerichte. Es findet sich in klassischen Hackbraten, als Füllung für Gemüse wie Kohlrabi und Paprika sowie in Aufläufen und Suppen wie der Käse-Lauch-Suppe. Auch in internationalen Gerichten wie Lasagne Bolognese oder Yaki Udon ist es präsent. Typische Begleiter sind Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürze wie Muskat.
Vegetarischer / veganer Ersatz
Als vegetarische Alternative zu Hackfleisch eignen sich Linsen, Pilze oder zerkrümelter Tofu, die eine ähnliche Textur und Sättigung bieten. Auch pflanzliches Hackfleisch auf Basis von Soja oder Erbsenprotein ist eine gute Wahl für viele Gerichte wie Bolognese oder Aufläufe. Für die vegane Küche bieten sich ebenfalls Linsen, Pilze oder Tofu an, ebenso wie Tempeh oder fein geraspeltes Gemüse (z.B. Sellerie) als Füllung oder in Saucen.
Oft kombiniert mit
Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Hackfleisch vorkommen.
Rezepte mit Hackfleisch
Die Rezepte mit Hackfleisch konzentrieren sich stark auf herzhafte Hauptspeisen, die sich gut als Mittag- oder Abendessen eignen. Eine deutliche Präsenz zeigt sich in der italienischen Küche, beispielsweise bei Lasagne. Die Gerichte sind oft als Auflauf, Braten oder gefülltes Gemüse konzipiert und werden als familienfreundlich ("Glückliche Kinder") eingestuft. Die Ernährungsform Flexitarisch ist hier ebenfalls prominent vertreten.
Es gibt insgesamt 17 öffentliche Rezepte mit dieser Zutat.
Rezeptstatistiken Hackfleisch
Hackfleisch wird in 21 Rezepten verwendet.