Klassische Lasagne Bolognese

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch
Auflauf Pasta

Klassische Lasagne mit Bolognese- und Béchamelsauce, überbacken mit Käse. Zubereitung aus dem Backofen.

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Zubereitungszeit 75 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von emmikochteinfach.de (24.05.2026)

Zutaten

6Portionen
  • 8-12 Stück Lasagneplatten, ungekocht
  • 150 g Parmesan, frisch gerieben (591 kcal)
  • nach Geschmack Butter für die Form und das Topping
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (1150 kcal)
  • 400 g passierte Tomaten (80 kcal)
  • 50 g Bauchspeck (215 kcal)
  • 150 g Zwiebeln (60 kcal)
  • 50 g Möhre (21 kcal)
  • 50 g Stangensellerie (8 kcal)
  • 200 ml Vollmilch (126 kcal)
  • 40 g Butter (304 kcal)
  • 1 EL Pflanzenöl, neutral (120 kcal)
  • 1 EL Tomatenmark (20 kcal)
  • 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 500 ml Milch (315 kcal)
  • 25 g Mehl (87 kcal)
  • 25 g Butter (187 kcal)
  • nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitungsschritte

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 150 g Parmesan reiben und beiseite stellen.
    • 150 g Parmesan, frisch gerieben (591 kcal)
  2. Bauchspeck würfeln. Zwiebeln und Möhre schälen und würfeln. Stangensellerie waschen und würfeln.
    • 50 g Bauchspeck (215 kcal)
    • 150 g Zwiebeln (60 kcal)
    • 50 g Möhre (21 kcal)
    • 50 g Stangensellerie (8 kcal)
  3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Speckwürfel 1-2 Minuten anbraten.
    • 50 g Bauchspeck (215 kcal)
    • 1 EL Pflanzenöl, neutral (120 kcal)
  4. Butter, Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel zugeben und ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten.
    • 150 g Zwiebeln (60 kcal)
    • 50 g Möhre (21 kcal)
    • 50 g Stangensellerie (8 kcal)
    • 40 g Butter (304 kcal)
  5. Gemüse mit Fett vermischen.
  6. Hackfleisch, Salz und Pfeffer zugeben und garen, bis es nicht mehr roh ist.
    • 500 g gemischtes Hackfleisch (1150 kcal)
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  7. Tomatenmark unterrühren, mit Vollmilch ablöschen und fast verkochen lassen. Muskatnuss zugeben und umrühren.
    • 200 ml Vollmilch (126 kcal)
    • 1 EL Tomatenmark (20 kcal)
    • 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
  8. Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, verrühren und mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls Milch oder Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 400 g passierte Tomaten (80 kcal)
    • 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  9. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl zugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
    • 25 g Mehl (87 kcal)
    • 25 g Butter (187 kcal)
    • nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben
  10. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben. Aufkochen und eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 500 ml Milch (315 kcal)
    • nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben
  11. Auflaufform mit Butter einfetten und 1-2 EL Béchamelsauce verteilen.
    • nach Geschmack Butter für die Form und das Topping
    • 500 ml Milch (315 kcal)
  12. Lasagneplatten auf dem Boden verteilen, Lücken mit abgebrochenen Stücken füllen.
    • 8-12 Stück Lasagneplatten, ungekocht
  13. Eine Schicht Bolognesesauce auf die Nudelplatten geben und verstreichen.
    • 500 g gemischtes Hackfleisch (1150 kcal)
  14. 2-3 EL Béchamelsauce darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.
    • 150 g Parmesan, frisch gerieben (591 kcal)
    • 500 ml Milch (315 kcal)
  15. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen und restlichen Parmesan darüber streuen. Butterflocken verteilen.
    • 150 g Parmesan, frisch gerieben (591 kcal)
    • nach Geschmack Butter für die Form und das Topping
    • 500 ml Milch (315 kcal)
  16. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
  17. Lasagne aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.