Klassische Lasagne Bolognese

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Klassische Lasagne mit Bolognese- und Béchamelsauce, überbacken mit Käse. Zubereitung aus dem Backofen.

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Zubereitungszeit 75 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

8Portionen
  • 8-12 Stück Lasagneplatten, ungekocht
  • 150 g Parmesan, frisch gerieben (588 kcal)
  • nach Geschmack Butter für die Form und das Topping
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (1250 kcal)
  • 400 g passierte Tomaten (100 kcal)
  • 50 g Bauchspeck (250 kcal)
  • 150 g Zwiebeln (60 kcal)
  • 50 g Möhre (21 kcal)
  • 50 g Stangensellerie (8 kcal)
  • 200 ml Vollmilch (128 kcal)
  • 40 g Butter (287 kcal)
  • 1 EL Pflanzenöl, neutral (133 kcal)
  • 1 EL Tomatenmark (11 kcal)
  • 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 500 ml Milch (235 kcal)
  • 25 g Mehl (85 kcal)
  • 25 g Butter (179 kcal)
  • nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitungsschritte

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 150 g Parmesan reiben und beiseite stellen.
    • Parmesan, frisch gerieben (150 g)
  2. Bauchspeck würfeln. Zwiebeln und Möhre schälen und würfeln. Stangensellerie waschen und würfeln.
    • Bauchspeck (50 g)
    • Zwiebeln (150 g)
    • Möhre (50 g)
    • Stangensellerie (50 g)
  3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Speckwürfel 1-2 Minuten anbraten.
    • Bauchspeck (50 g)
    • Pflanzenöl, neutral (1 EL)
  4. Butter, Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel zugeben und ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten.
    • Zwiebeln (150 g)
    • Möhre (50 g)
    • Stangensellerie (50 g)
    • Butter (40 g)
  5. Gemüse mit Fett vermischen.
  6. Hackfleisch, Salz und Pfeffer zugeben und garen, bis es nicht mehr roh ist.
    • gemischtes Hackfleisch (500 g)
    • Salz (nach Geschmack)
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
  7. Tomatenmark unterrühren, mit Vollmilch ablöschen und fast verkochen lassen. Muskatnuss zugeben und umrühren.
    • Vollmilch (200 ml)
    • Tomatenmark (1 EL)
    • Muskatnuss, gerieben (1 Msp.)
  8. Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, verrühren und mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls Milch oder Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • passierte Tomaten (400 g)
    • Lorbeerblatt, getrocknet (1 Stück)
    • Salz (nach Geschmack)
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
  9. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl zugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
    • Mehl (25 g)
    • Butter (25 g)
    • Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
  10. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben. Aufkochen und eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • Salz (nach Geschmack)
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
    • Milch (500 ml)
    • Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
  11. Auflaufform mit Butter einfetten und 1-2 EL Béchamelsauce verteilen.
    • Butter für die Form und das Topping (nach Geschmack)
    • Milch (500 ml)
  12. Lasagneplatten auf dem Boden verteilen, Lücken mit abgebrochenen Stücken füllen.
    • Lasagneplatten, ungekocht (8-12 Stück)
  13. Eine Schicht Bolognesesauce auf die Nudelplatten geben und verstreichen.
    • gemischtes Hackfleisch (500 g)
  14. 2-3 EL Béchamelsauce darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.
    • Parmesan, frisch gerieben (150 g)
    • Milch (500 ml)
  15. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen und restlichen Parmesan darüber streuen. Butterflocken verteilen.
    • Parmesan, frisch gerieben (150 g)
    • Butter für die Form und das Topping (nach Geschmack)
    • Milch (500 ml)
  16. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
  17. Lasagne aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.