Yaki Udon

Mittagessen Herzhaft Japanisch Flexitarisch

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Zubereitungszeit -

Zutaten

4Portionen
  • 200 g Udon Nudeln (460 kcal)
  • 0,5 Gemüsezwiebel (20 kcal)
  • 50 g Champignons (10 kcal)
  • 4 Pak-Choi Mini (40 kcal)
  • 2 Frühlingszwiebeln (14 kcal)
  • etwas Bratöl (120 kcal)
  • 200 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) (500 kcal)
  • 2 EL Dunkle Sojasauce (20 kcal)
  • 2 EL Austernsauce (30 kcal)
  • 1 EL Hon-Mirin (30 kcal)
  • 2 TL Kokosblütenzucker (40 kcal)
  • 0,5 TL weißer Reisessig (1 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Austernsauce, Hon-Mirin, Kokosblütenzucker, Reisessig) in einer kleinen Schüssel verrühren.
    • 200 g Udon Nudeln (460 kcal)
    • 2 EL Dunkle Sojasauce (20 kcal)
    • 2 EL Austernsauce (30 kcal)
    • 1 EL Hon-Mirin (30 kcal)
    • 2 TL Kokosblütenzucker (40 kcal)
    • 0,5 TL weißer Reisessig (1 kcal)
  2. Gemüsezwiebel halbieren, schälen und längs in Scheiben schneiden. Champignons blättrig schneiden und Mini Pak-Choi der Länge nach teilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
    • 0,5 Gemüsezwiebel (20 kcal)
    • 50 g Champignons (10 kcal)
    • 4 Pak-Choi Mini (40 kcal)
    • 2 Frühlingszwiebeln (14 kcal)
  3. 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf höchster Stufe erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und in eine kleine Schale geben.
    • etwas Bratöl (120 kcal)
    • 200 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) (500 kcal)
  4. Gemüsezwiebel, Champignons, Pak-Choi und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
    • 0,5 Gemüsezwiebel (20 kcal)
    • 50 g Champignons (10 kcal)
    • 4 Pak-Choi Mini (40 kcal)
    • 2 Frühlingszwiebeln (14 kcal)
  5. Udon-Nudeln und Hackfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und vorsichtig unterheben. Alles für weitere 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten können.
    • 200 g Udon Nudeln (460 kcal)
    • 200 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) (500 kcal)
    • 2 EL Dunkle Sojasauce (20 kcal)
    • 2 EL Austernsauce (30 kcal)
    • 1 EL Hon-Mirin (30 kcal)
    • 2 TL Kokosblütenzucker (40 kcal)
    • 0,5 TL weißer Reisessig (1 kcal)
  6. Fertige Yaki Udon Nudeln auf Tellern verteilen und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.
    • 2 Frühlingszwiebeln (14 kcal)