Paniermehl
Paniermehl, auch Semmelbrösel genannt, wird aus getrocknetem, gemahlenem Brot hergestellt. Es hat einen neutralen, leicht getreidigen Geschmack und eine knusprige Textur. Es wird häufig zum Panieren von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Auch als Bindemittel in Frikadellen oder als Streusel auf Aufläufen findet es Anwendung.
Paniermehl wird in vielen Rezepten als Panade verwendet, oft in Kombination mit Mehl und Eiern, wie bei "Spargel-Cordon Bleu" oder "Brokkolipatties". Es dient auch als knusprige Auflage für Aufläufe wie "Lachs-Wirsing-Auflauf" oder "Makkaroni-Käse-Auflauf", oft mit Butter verfeinert. In Gerichten wie "Zucchinipuffer" oder "Spinat-Arancini" trägt es zur Bindung und Textur bei. Salz und Pfeffer sind häufige Begleiter zur Würzung.
Oft kombiniert mit
Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Paniermehl vorkommen.
Rezepte mit Paniermehl
Rezepte mit Paniermehl konzentrieren sich stark auf herzhafte Gerichte, insbesondere Hauptspeisen. Vegetarische Optionen sind prominent vertreten. Häufige Anwendungen sind Aufläufe und Puffer, die oft als kinderfreundlich ("Glückliche Kinder") gelten.
Es gibt insgesamt 15 öffentliche Rezepte mit dieser Zutat.
Rezeptstatistiken Paniermehl
Paniermehl wird in 17 Rezepten verwendet.