Polnische Kohlrouladen mit Tomatensauce

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch Gefüllt Geschmort Rouladen

Gefüllte Weißkohlblätter mit Schweinehackfleisch und Reis, geschmort oder im Ofen gegart und mit einer würzigen Tomatensauce serviert.

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Zubereitungszeit 100 Min. (75 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von polishfeast.com (06.08.2026)

Zutaten

6Portionen
  • 680 g Schweinehackfleisch (1768 kcal)
  • 1 Kopf Weißkohl (250 kcal)
  • 1 Tasse gekochter Reis, abgekühlt (240 kcal)
  • 1 große Zwiebel, gehackt (60 kcal)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (126 kcal)
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel (50 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (3 kcal)
  • 360 ml Hühner- oder Rinderbrühe (20 kcal)
  • 142 g Tomatenmark (115 kcal)
  • 0,5 Teelöffel Paprikapulver (3 kcal)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano (3 kcal)
  • 0,5 Teelöffel Thymian (1 kcal)
  • 60 g Sahne, optional (204 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den Strunk aus dem Weißkohl entfernen und die äußeren Blätter abnehmen. Den Kohlkopf etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und kurz abkühlen lassen.
    • Weißkohl (1 Kopf)
  2. Die Kohlblätter vorsichtig ablösen und dicke Blattrippen flach abschneiden, damit sich die Blätter rollen lassen.
    • Weißkohl (1 Kopf)
  3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten und anschließend abkühlen lassen.
    • Zwiebel, gehackt (1 große)
    • Pflanzenöl (1 Esslöffel)
  4. Schweinehackfleisch, gekochten Reis, Semmelbrösel und die gebratene Zwiebel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Schweinehackfleisch (680 g)
    • gekochter Reis, abgekühlt (1 Tasse)
    • Zwiebel, gehackt (1 große)
    • Semmelbrösel (2 Esslöffel)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  5. Jeweils eine Portion der Fleischmischung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten einschlagen, das Blatt fest aufrollen und die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform oder einen großen Topf legen.
    • Schweinehackfleisch (680 g)
    • Weißkohl (1 Kopf)
    • gekochter Reis, abgekühlt (1 Tasse)
    • Zwiebel, gehackt (1 große)
    • Semmelbrösel (2 Esslöffel)
  6. Brühe, Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und Thymian verrühren. Die Sahne bei Verwendung nach und nach einrühren.
    • Hühner- oder Rinderbrühe (360 ml)
    • Tomatenmark (142 g)
    • Paprikapulver (0,5 Teelöffel)
    • getrockneter Oregano (1 Teelöffel)
    • Thymian (0,5 Teelöffel)
    • Sahne, optional (60 g)
  7. Die Sauce über die Kohlrouladen gießen und das Gefäß abdecken. Auf dem Herd schmoren oder im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 60 bis 90 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und der Kohl weich ist.
    • Hühner- oder Rinderbrühe (360 ml)
    • Tomatenmark (142 g)
    • Paprikapulver (0,5 Teelöffel)
    • getrockneter Oregano (1 Teelöffel)
    • Thymian (0,5 Teelöffel)
    • Sahne, optional (60 g)
  8. Die Kohlrouladen heiß mit der Sauce servieren.

Notizen

Die Nährwerte sind Näherungswerte und enthalten die optionale Sahne. Die Brühe kann auf Hühner- oder Rinderbasis verwendet werden; die Garzeit liegt je nach Methode zwischen 60 und 90 Minuten.