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Schmelzkäse ist ein verarbeiteter Käse, der durch Erhitzen und Emulgieren von Käse mit anderen Zutaten wie Milch oder Sahne hergestellt wird. Er schmilzt besonders gut und gleichmässig, was ihn ideal für Saucen, Dips und Aufläufe macht. Es gibt ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen, oft mild und cremig.
Schmelzkäse wird in Rezepten häufig für cremige Saucen und Aufläufe verwendet, oft in Kombination mit Kartoffeln, Hackfleisch oder Lauch. Er dient dazu, Gerichten eine reichhaltige Textur und einen milden Käsegeschmack zu verleihen, wie in Suppen, Eintöpfen oder überbackenen Gerichten.
Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Schmelzkäse vorkommen.
Rezepte mit Schmelzkäse sind überwiegend herzhaft und werden oft als Hauptspeise oder Mittagessen zubereitet, besonders im Winter. Die Gerichte sind häufig Aufläufe, Suppen oder Eintöpfe. Die Ernährungsformen sind meist flexitarisch oder vegetarisch.
Schmelzkäse wird in 8 Rezepten verwendet.
