Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Hauptspeise Herzhaft Vegetarisch Auflauf

Auflauf aus Brokkoli, Kartoffeln und Möhren in einer cremigen Käsesauce, überbacken mit Emmentaler.

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Zubereitungszeit 55 Min. (35 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 700 g Brokkoli (238 kcal)
  • 500 g Kartoffeln (385 kcal)
  • 300 g Möhren (123 kcal)
  • 2 EL Mehl (Type 405) (102 kcal)
  • 50 g Butter (359 kcal)
  • 0,25 l Gemüsebrühe (38 kcal)
  • 0,125 l Milch (3,5% Fett) (59 kcal)
  • 0,125 l Weißwein (trocken) (103 kcal)
  • 200 g Schmelzkäse (z.B. Gouda) (590 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Muskatnuss (gemahlen) (0 kcal)
  • 150 g geraspelter Emmentaler (591 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Brokkoli in Röschen teilen.
    • Brokkoli (700 g)
  2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
    • Kartoffeln (500 g)
  3. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
    • Möhren (300 g)
  4. Gemüse in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
    • Brokkoli (700 g)
    • Kartoffeln (500 g)
    • Möhren (300 g)
    • Salz (nach Geschmack)
  5. Blanchiertes Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben.
    • Brokkoli (700 g)
    • Kartoffeln (500 g)
    • Möhren (300 g)
    • Butter (50 g)
  6. Mehl in Butter anschwitzen.
    • Mehl (Type 405) (2 EL)
    • Butter (50 g)
  7. Mit Gemüsebrühe, Milch und Weißwein ablöschen.
    • Gemüsebrühe (0,25 l)
    • Milch (3,5% Fett) (0,125 l)
    • Weißwein (trocken) (0,125 l)
  8. Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
  9. Schmelzkäse in Stücken hinzufügen und unterrühren, bis er geschmolzen ist.
    • Schmelzkäse (z.B. Gouda) (200 g)
  10. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Muskatnuss (gemahlen) (nach Geschmack)
  11. Die Sauce über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
    • Brokkoli (700 g)
    • Kartoffeln (500 g)
    • Möhren (300 g)
    • Schmelzkäse (z.B. Gouda) (200 g)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Muskatnuss (gemahlen) (nach Geschmack)
  12. Mit geraspeltem Emmentaler bestreuen.
    • geraspelter Emmentaler (150 g)
  13. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten überbacken.