Buttermilch
Buttermilch ist ein säuerliches Milchprodukt mit geringem Fettgehalt und erfrischendem Geschmack. Sie entsteht als Nebenprodukt bei der Butterherstellung oder wird durch Fermentation von Magermilch gewonnen. Ihre Säure reagiert gut mit Backtriebmitteln und sorgt für besonders lockere Backwaren.
Buttermilch wird in Rezepten wie "Bananen-Muffins", "Cookies" und "Kokosflockenkuchen" verwendet. Sie wird häufig mit Eiern, Zucker, Mehl, Butter und Natron kombiniert, was ihre zentrale Rolle als feuchtigkeitsspendende und säuernde Zutat in Backwaren unterstreicht.
Veganer Ersatz
Bei der veganen Küche bieten sich zu Buttermilch alternativ Pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Mandelmilch) mit Zitronensaft/Essig gesäuert an.
Oft kombiniert mit
Zutaten, die in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Buttermilch vorkommen.
Rezepte mit Buttermilch
Die Rezepte konzentrieren sich stark auf die Kaffeetafel und die Rubrik Backen. Typische Tags sind Kuchen, Muffins, Cookies und Gebäck. Die Erwähnung der vegetarischen Ernährungsform ist hier trivial, da Backwaren oft ohnehin vegetarisch sind.
Rezeptstatistiken Buttermilch
Buttermilch wird in 4 Rezepten verwendet.