Butterschmalz

Öle, Fette & Essig

Butterschmalz, auch Ghee genannt, ist geklärte Butter, die durch Erhitzen und Entfernen von Wasser und Milcheiweiß gewonnen wird. Es hat einen hohen Rauchpunkt und einen nussigen, buttrigen Geschmack. Ideal zum Braten, Frittieren und Backen, da es nicht so leicht verbrennt wie normale Butter.

Butterschmalz wird in den Rezepten hauptsächlich für herzhafte Gerichte wie "Asia-Buletten mit Hoisinsauce" und "Knusprige Bratkartoffeln" verwendet. Es wird oft mit Salz, Knoblauch und Paprikapulver kombiniert. Die Rezepte zeigen eine Verwendung zum Braten und Schmoren, wie bei "Klassisches Gulasch mit Rindfleisch" oder "Rehmedaillons". Es ist eine beliebte Zutat für Pfannengerichte und zum Anbraten.

Oft kombiniert mit

Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Butterschmalz vorkommen.

Knoblauch

Eier

Schlagsahne

Kartoffeln

Paprikapulver

Muskat

Zwiebeln

Ingwer

Zucker

Rezepte mit Butterschmalz

Die Rezepte mit Butterschmalz sind überwiegend herzhaft und werden oft als Hauptspeise oder Mittagessen zubereitet. Eine starke regionale Prägung ist "Deutsch", aber auch "Asiatisch" und "Indisch" tauchen auf. Die Ernährungsform "Flexitarisch" ist ebenfalls prominent. Tags wie "Pfannengerichte", "Braten" und "Geschmort" unterstreichen die typische Verwendung in der Küche.

Rezeptstatistiken Butterschmalz

Butterschmalz wird in 7 Rezepten verwendet.