Asia-Buletten mit Hoisinsauce

Hauptspeise Herzhaft Asiatisch Flexitarisch
Frikadellen

Hackfleischbuletten mit asiatischen Aromen wie Koriander, Ingwer und Hoisinsauce, gebraten und im Ofen fertig gegart.

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Zubereitungszeit 72 Min. (12 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von essen & trinken (12.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 75 g Brötchen (vom Vortag) (195 kcal)
  • 50 g Röstzwiebeln (235 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe (5 kcal)
  • 60 g Schalotten (46 kcal)
  • 8 Stiele Koriandergrün (2 kcal)
  • 1 rote Chilischote (15 kcal)
  • 20 g Ingwer (frisch) (16 kcal)
  • 3 El Sonnenblumenöl (360 kcal)
  • 350 g Rinderhackfleisch (875 kcal)
  • 300 g Schweinehackfleisch (750 kcal)
  • 3 El Hoisin-Sauce (150 kcal)
  • 3 El Sojasauce (30 kcal)
  • 2 Bio-Eier (Kl. M) (150 kcal)
  • null Salz (0 kcal)
  • null Pfeffer (0 kcal)
  • 2 El Butterschmalz (240 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Brötchen in 300 ml lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen. Röstzwiebeln in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkleinern. Knoblauch und Schalotten in feine Würfel schneiden. Koriander mit den zarten Stielen fein schneiden. Chilischote putzen, waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
    • 75 g Brötchen (vom Vortag) (195 kcal)
    • 50 g Röstzwiebeln (235 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe (5 kcal)
    • 60 g Schalotten (46 kcal)
    • 8 Stiele Koriandergrün (2 kcal)
    • 1 rote Chilischote (15 kcal)
    • 20 g Ingwer (frisch) (16 kcal)
  2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili darin dünsten. Brötchen aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Rinder- und Schweinehackfleisch mit der abgekühlten Schalottenmischung, den ausgedrückten Brötchen, Ingwer, Koriander, je 2 El Hoisin- und Sojasauce, Röstzwiebeln und Eiern in einer großen Schale mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit leicht geölten Händen 8 Buletten formen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
    • 75 g Brötchen (vom Vortag) (195 kcal)
    • 50 g Röstzwiebeln (235 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe (5 kcal)
    • 60 g Schalotten (46 kcal)
    • 8 Stiele Koriandergrün (2 kcal)
    • 1 rote Chilischote (15 kcal)
    • 20 g Ingwer (frisch) (16 kcal)
    • 3 El Sonnenblumenöl (360 kcal)
    • 350 g Rinderhackfleisch (875 kcal)
    • 300 g Schweinehackfleisch (750 kcal)
    • 3 El Hoisin-Sauce (150 kcal)
    • 3 El Sojasauce (30 kcal)
    • 2 Bio-Eier (Kl. M) (150 kcal)
    • null Salz (0 kcal)
    • null Pfeffer (0 kcal)
  3. Butterschmalz und restliches Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 12 Minuten zu Ende garen.
    • 3 El Sonnenblumenöl (360 kcal)
    • 2 El Butterschmalz (240 kcal)
  4. Buletten aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen. Restliche Hoisin- und Sojasauce und ca. 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und etwas einkochen lassen. Buletten zur Pfanne zurückgeben.
    • 3 El Hoisin-Sauce (150 kcal)
    • 3 El Sojasauce (30 kcal)