Klassisches Gulasch mit Rindfleisch

Hauptspeise Herzhaft Deutsch Winter
Geschmort Gulasch

Klassisches Rindergulasch nach deutscher Art mit viel Zwiebeln, Paprikapulver und Kümmel. Schmorgericht mit sämiger Rotweinsoße.

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Zubereitungszeit 165 Min. (150 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Malteskitchen (07.05.2026)

Zutaten

8Portionen
  • 1500 g Rindergulasch (2100 kcal)
  • 1500 g Gemüsezwiebel (600 kcal)
  • 3 Zehen Knoblauch (15 kcal)
  • 3 Blätter Lorbeerblätter (10 kcal)
  • 2 EL Paprikapulver (40 kcal)
  • 1 TL Kümmel (5 kcal)
  • 3 EL Tomatenmark (30 kcal)
  • 400 ml Rotwein (320 kcal)
  • 800 ml Rindergulasch (80 kcal)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Butterschmalz (900 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Rindfleisch in 2-3 cm dicke Würfel schneiden, falls am Stück gekauft und salzen. Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.
    • 1500 g Rindergulasch (2100 kcal)
    • 1500 g Gemüsezwiebel (600 kcal)
    • 3 Zehen Knoblauch (15 kcal)
    • etwas Salz
  2. Butterschmalz in einem Bräter schmelzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Knoblauch in den Bräter geben und im Bratensatz 10 Minuten weich schmoren.
    • 1500 g Rindergulasch (2100 kcal)
    • 1500 g Gemüsezwiebel (600 kcal)
    • 3 Zehen Knoblauch (15 kcal)
    • 3 Blätter Lorbeerblätter (10 kcal)
    • etwas Butterschmalz (900 kcal)
  3. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 5 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Rotwein nahezu verkochen lassen. Alternativ den Rinderfond (500 ml statt 800 ml) direkt mit dem Rotwein angießen, für einen kräftigeren Rotweingeschmack.
    • 2 EL Paprikapulver (40 kcal)
    • 3 EL Tomatenmark (30 kcal)
    • 400 ml Rotwein (320 kcal)
    • 800 ml Rindergulasch (80 kcal)
  4. Nachdem der Rotwein fast verkocht ist, das Fleisch zugeben und mit Pfeffer würzen. 800 ml Rinderfond angießen und das Gulasch zugedeckt bei milder Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
    • 1500 g Rindergulasch (2100 kcal)
    • 800 ml Rindergulasch (80 kcal)
    • etwas Pfeffer
  5. Wenn das Gulasch weich ist, die Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Im Mörser zermahlen und unter das Gulasch rühren. Das Gulasch nochmal kurz aufkochen und servieren.
    • 1 TL Kümmel (5 kcal)

Notizen

Die Menge sollte für ca. 8-12 Portionen reichen. Ungefähre Nährwerte pro Portion: 396kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 46g | Fett: 10g | Zucker: 9g.